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Panqueques calados

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Cocina ruso

Contenido calórico 200,3 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 90 minutos

Proteínas * 7,5 g

Grasas * 6,4 gr.

Carbohidratos * 43,2 g

Contenido

Hoy prepararemos delicados panqueques de encaje contigo. Calados se obtienen saturando la masa con burbujas de aire. La saturación de la masa ocurre durante la adición de soda apagada. Cuando el aire estalla en una sartén, aparecen huecos en el panqueque y el panqueque parece un calado. Cuanto más refresco, más delicados son los panqueques. Lo principal es no exagerar, porque el sabor de la soda no es exactamente lo que quieres sentir en los panqueques.

Ingredientes

Leche de vaca 1 l. Huevo 3 piezas. Sal 0,5 cucharaditas Azúcar granulada 3 cucharadas Bicarbonato de sodio 1 cucharadita Vinagre de mesa 9% 0,5 cucharaditas Harina de trigo 3 cucharadas Aceite vegetal 2 cucharadas

Proceso de cocción

Vierta la leche calentada a 40-45 grados en un recipiente hondo, agregue los huevos, la sal y el azúcar. Batir la masa con un batidor hasta que quede esponjosa. Luego agregue soda apagada con vinagre y harina tamizada en la masa. Amasar bien la masa para que no queden grumos.

Al final del amasado, agregue aceite vegetal a la masa, mezcle bien y deje la masa a temperatura ambiente durante 50-60 minutos. La masa se infundirá y los panqueques quedarán más esponjosos.

Después de infundir la masa, procedemos a la preparación de panqueques. Coloca la sartén con una capa antiadherente para que se caliente al fuego. Lubrique la sartén con un poco de aceite vegetal y vierta 2-3 cucharadas de masa en el centro de la sartén. Extienda la masa sobre la sartén en una capa fina y fría el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado.