Sopa de la abuela con albóndigas en caldo de pollo

El primer paso es preparar caldo de pollo. Para ello, enjuague el pollo, córtelo en trozos, si es necesario, y colóquelo en una cacerola. Vierta agua, ponga la sartén en la estufa. Hierva el agua con el pollo, retire la espuma con una espumadera y cocine a fuego lento durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos. Al comienzo de la cocción, agregue inmediatamente sal al gusto, hojas de laurel y ollas de pimienta negra y pimienta de Jamaica. Después del tiempo de cocción especificado, sacamos el pollo y lo enfriamos a una temperatura agradable. Paralelamente a la cocción del caldo, hacemos una fritura de verduras. En una sartén calentar un poco de aceite vegetal y poner en ella cebollas picadas y zanahorias cortadas en cubos finos. Llevamos las verduras a un dorado ligero y las ponemos en el caldo. Retiramos la carne de pollo de los huesos y también la ponemos en el caldo. Luego poner las patatas cortadas en trozos y seguir cocinando todo junto durante quince a veinte minutos.

Mientras se cocina la sopa, prepare la masa de bola de masa. Para ello, rompa el huevo y separe la clara de la yema. Poner la yema, la mantequilla blanda, una pizca de sal en un bol y triturar todo junto. Vierta la leche, agregue harina - amase una masa elástica homogénea.

Batir la proteína por separado hasta obtener una espuma firme. Extienda la espuma en la masa amasada y mezcle suavemente de arriba a abajo.

La masa es un poco más espesa que la de los panqueques.

Recogemos la masa resultante con una cucharadita (llenamos la cuchara en aproximadamente un tercio, ya que las bolas de masa aumentan durante la cocción) y la bajamos a la sopa hirviendo. Para que la masa entre más rápido en el caldo, la empujamos con una segunda cucharadita, como se muestra en la foto. Cocine las albóndigas por no más de cinco minutos.

Cuando las bolas de masa estén listas, flotarán hacia la superficie. Apaga la estufa. Probamos la sopa y añadimos más sal si es necesario. Lavar el eneldo y triturarlo. Pon las verduras en la sopa. Deje reposar el plato durante diez a quince minutos debajo de la tapa.

Vierta la sopa terminada en platos hondos y sirva caliente.