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Berenjenas rellenas para el invierno.

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Cocina ruso

Contenido calórico 41,9 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 3 días

Proteínas * 1,1 gr.

Grasas * 6,7 g

Carbohidratos * 6,6 gr.

Contenido

La berenjena rellena de verduras, preparada fermentándolas en salmuera, es una excelente opción de preparación para el invierno. Después de la maduración, las berenjenas preparadas se pueden almacenar en el refrigerador, o puede transferir las berenjenas a un frasco de vidrio junto con salmuera y esterilizar durante 15-20 minutos y enrollar. Picantes, jugosos y moderadamente salados, son perfectos como aperitivo para una mesa festiva y cotidiana, así como como guarnición para platos de carne o patatas hervidas.

Ingredientes

Berenjena 2,5 kg Zanahoria 500 gr. Cebolla 300 gr. Ajo 3-4 dientes. eneldo 20 gr. Sal 100 gramos Agua 2 p. Aceite vegetal 2-3 cucharadas

Proceso de cocción

Lavamos las berenjenas con agua corriente, retiramos los tallos. Cortamos cada berenjena por la mitad a lo largo no hasta el final, dejando la berenjena a los lados con un todo 1,5-2 cm hasta el borde.

Vierta un litro de agua en una cacerola, agregue 30 gr. sal, mezclar bien y sumergir las berenjenas en el agua. Ponemos la sartén al fuego, llevamos el agua a ebullición a fuego medio, luego reducimos el fuego y hervimos las berenjenas durante 25-30 minutos hasta que estén blandas. Luego colocamos las berenjenas en un colador, colocamos la opresión encima, puede ser un frasco pequeño de agua, y lo dejamos por 2.5-3 horas para que el exceso de agua sea vaso.

Limpiamos las zanahorias, lavamos y frotamos con un rallador grueso.

Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades.

Pon la cebolla en una sartén precalentada con aceite vegetal, sofríe durante 2-3 minutos, luego agrega las zanahorias, mezcla y fríe por otros 5-7 minutos, hasta que las zanahorias se ablanden.

Luego agregue el ajo finamente picado y las hierbas picadas a la sartén, 40 gr. sal, mezclar y retirar la sartén del fuego.

Sacamos las berenjenas del colador y rellenamos los cortes con el relleno de verduras, apisonándolo un poco con una cuchara.

Ponemos la berenjena rellena en un recipiente y lo llenamos con un litro de agua hervida fría, en el que disolvemos 30 gr. sal. Cubra el recipiente con una toalla de algodón o gasa y déjelo por 3 días a temperatura ambiente.

Después de 3 días, retire la toalla y cierre la berenjena con una tapa. Los metemos en el frigorífico. Después de 4-5 días, las berenjenas estarán completamente listas para comer.