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Berenjena para el invierno con pimiento y ajo

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Cocina ruso

Contenido calórico 110,7 kcal

Porciones 2 p.

Hora de cocinar 150 minutos

Proteínas * 1,1 gr.

Grasas * 6,7 g

Carbohidratos * 28,2 g

Berenjena para el invierno con pimiento y ajo

Contenido

Las berenjenas se suelen recolectar en salsa de tomate para el invierno. En esta receta, se le invita a marinarlos en una salsa de pimentón y ajo. Tu aperitivo será hermoso y colorido. Cortar las berenjenas en trozos grandes y sofreír en aceite. Cocinar con esterilización.

Ingredientes

Berenjena 2 kilogramos Pimiento morrón 1 kilogramo Ajo 0,66 art. Azúcar granulada 0.5 cucharadas Sal 3 cucharaditas Vinagre de mesa 9% 80 ml. Chile gusto Aceite vegetal para freír

Proceso de cocción

Lave bien las berenjenas y séquelas con un paño de cocina. Luego córtelos en círculos o cubos grandes. Coloque las berenjenas en un recipiente hondo y espolvoree con sal. Para esta cantidad de "azul" 2 cucharaditas. sal. Mezclar bien las berenjenas y la sal y dejar reposar 1 hora. Durante este tiempo, el amargor desaparecerá, las berenjenas darán su jugo, no absorberán mucho aceite al freír y mantendrán bien su forma durante la cocción.

Luego prepare un relleno para ellos. Pimientos dulces (preferiblemente de color rojo intenso), pelar los tallos, las semillas y los tabiques y cortarlos en trozos. Pela los ajos. Puede agregar un poco de pimiento picante si lo desea.

Gire los pimientos y el ajo en una picadora de carne con una rejilla mediana. Transfiera la masa resultante a un bol, agregue la cantidad de vinagre y azúcar indicada en la receta, mezcle bien y deje reposar un rato.

Exprima los trozos de berenjena con las manos un poco del jugo y séquelos con una toalla. Luego, fríelos en varias porciones en aceite vegetal caliente. Freír las berenjenas hasta que estén doradas por todos lados.

Transfiera las berenjenas fritas de la sartén al plato para que el aceite quede lo más vidrioso posible. Mientras se fríen las berenjenas, esteriliza los frascos y las tapas por cualquier medio.

Coloque las berenjenas fritas en capas y bien apretadas en los frascos preparados, intercalando con un chorrito de pimienta y ajo. Llena los frascos hasta el tope.