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Berenjena en adjika sin tomate

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Cocina ruso

Contenido calórico 66,6 kcal

Porciones 5 l.

Hora de cocinar 12 h.

Proteínas * 0,6 g

Grasas * 2 gr.

Carbohidratos * 16,9 gr.

Contenido

La peculiaridad de esta receta está en la tecnología de preparación del blanco. Las berenjenas se fríen y se vierten con adjika, lo que hace que su sabor sea especial y rico.

Ingredientes

Berenjena 5 kilogramos Pimiento morrón 1 kilogramo Chile 5 piezas. Sal 0.5 cucharadas Ajo 150 g Azúcar granulada 150 g Aceite de girasol 0,5 l. Vinagre de mesa 9% 250 g

Proceso de cocción

Lave las berenjenas, séquelas con una toalla y córtelas en círculos (o barras) de 1 cm de ancho.

Pasarlos a un bol, espolvorear con sal y dejar reposar durante 1,5 horas para eliminar el amargor de la verdura.

Mientras tanto, lavar los pimientos morrones y sacar la caja, cortar en trozos. Pelar y enjuagar los ajos. Desplácese por los ingredientes a través de una picadora de carne.

Amargo: desplácese a continuación, agregue partes a la pieza de trabajo e intente que le guste la nitidez. Tenga en cuenta que en el producto terminado la pungencia será menos pronunciada que en la pieza de trabajo en bruto.

Revise los frascos en busca de astillas y grietas, lávelos con soda y esterilícelos en el horno. Hervir las tapas durante 10 minutos al mismo tiempo.

Enjuague las berenjenas y séquelas con una toalla. Fríelos en una sartén caliente con aceite por ambos lados hasta que estén dorados y colócalos sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa por un par de minutos.

Transfiera cada lote a adjika mientras el siguiente se fríe. Cuando todas las berenjenas estén en la salsa, revuelva suavemente.

Coloque las berenjenas en frascos, cubriendo con adjika, hasta la parte superior y cubra con tapas.

Esterilizar los frascos en una cacerola ancha durante 15 minutos, frascos de 1 litro y 10 frascos de medio litro, e inmediatamente sacar y sellar con tapas. Envuelva algo tibio y déjelo enfriar durante 10 horas.

¡Buen provecho!