Muffin de plátano al horno

Es mejor sacar primero la mantequilla del frigorífico, para que cuando esté preparada la masa tenga tiempo de ablandarse. Ponlo en un bol y cúbrelo con azúcar granulada. Muele los ingredientes con una cuchara o espátula hasta que quede suave.

Agregue los huevos a la mezcla de azúcar y aceite y mezcle todo junto con un batidor o batidora a baja velocidad.

Coloque los plátanos pelados en un recipiente aparte. Los convertimos en puré con un tenedor o licuadora. Si muele las frutas con un tenedor, quedarán pequeños trozos de plátano sin triturar, que se sentirán en los muffins terminados. En el caso de una licuadora, el puré de plátano quedará suave y la textura de los muffins será menos pronunciada. Agregue los plátanos picados a la mantequilla y la masa de huevo, vierta la harina previamente tamizada con el polvo de hornear por encima. Amasar la masa hasta que quede suave con un batidor o batidora a baja velocidad.

La masa terminada es bastante espesa, se vierte mucho de la cuchara, parece pegajosa y tiene una textura desigual debido a los plátanos.

Lubrique los moldes para hornear muffins con una fina capa de aceite vegetal. Si los moldes son de silicona, no se requiere lubricación. También puede utilizar cestas-cápsulas de papel especiales para hornear magdalenas; se ven muy agradables desde el punto de vista estético y contribuyen a la seguridad de los productos horneados durante el transporte. Colocamos la masa en formas preparadas. Al hornear, los muffins casi no aumentan, por lo que llenamos los formularios casi hasta la parte superior. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Coloca los moldes con la masa al nivel medio y hornea los muffins de treinta a treinta y cinco minutos. Para asegurarte de que los cupcakes estén listos, pincha uno de ellos con una brocheta de madera. Si salió sin rastros de masa húmeda, entonces los productos están listos. Sacamos las magdalenas del horno, las soltamos de los moldes (no es necesario quitar las cápsulas de papel) y las enfriamos por completo. Es en el estado frío cuando la textura de los muffins se estabiliza y adquiere una estructura estable con poros pequeños y ligera humedad. También puedes espolvorear los muffins con azúcar en polvo para decorar.