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Glaseado de proteínas con azúcar glas y ácido cítrico

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Cocina ruso

Contenido calórico 114 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 15 minutos.

Proteínas * 5,7 g

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 25,7 g

Glaseado de proteínas con azúcar glas y ácido cítrico

Contenido

El glaseado de proteínas y azúcar en polvo siempre es excelente. Para un espesamiento garantizado, agregue jugo de limón o ácido cítrico. En esta receta, sugerimos usar exactamente el ácido, literalmente en la punta de un cuchillo. Si los cristales (gránulos) son grandes, primero tritúrelos hasta convertirlos en polvo; de esta manera, el ácido se disolverá más rápido.

Ingredientes

Clara de huevo 1 PC. Azúcar en polvo 1 cucharada. Ácido de limón en la punta de un cuchillo

Proceso de cocción

Separe la clara de la yema rompiendo suavemente el huevo. Coloque la proteína en un bol. Bátelo con una batidora hasta que esté espumoso.

Introduzca gradualmente todo el volumen de azúcar en polvo, ácido cítrico y continúe batiendo: la masa se espesará y se volverá más densa y adquirirá un color blanco intenso.

Agregue más polvo si es necesario para obtener una textura más espesa.

Inmediatamente cubrimos la superficie de los pasteles con el esmalte terminado. Las dejamos sobre la mesa abiertas un rato para que se seque bien el glaseado. Después del secado, el recubrimiento deja de adherirse y se vuelve bastante duro.

¡Buen provecho!