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Glaseado de proteínas con gelatina para evitar que se desmorone

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Cocina ruso

Contenido calórico 85,8 kcal

Porciones 4 puertos.

Hora de cocinar 10 minutos.

Proteínas * 3 gr.

Grasas * 0,1 g

Carbohidratos * 19,3 g

Glaseado de proteínas con gelatina para evitar que se desmorone

Contenido

Este esmalte mantiene perfectamente su forma y no se extiende. Después del secado, forma una costra ligera y permanece suave por dentro. Cuando se corta, este glaseado no se agrieta. Para cocinar necesitarás clara de huevo, mezcla de gelatina para gelatina con cualquier sabor, azúcar granulada y una batidora potente.

Ingredientes

Clara de huevo 1 PC. Azúcar granulada 110 g Mezcla de gelatina 90 gr. Azúcar de vainilla 10 gr. Agua hirviendo 120 ml

Proceso de cocción

Romper el huevo y separar la clara de la yema. No usamos la yema. Y enfríe la proteína en el refrigerador. Medimos la cantidad requerida de azúcar regular y azúcar de vainilla. Medimos el volumen requerido de agua hirviendo. Vierta el azúcar granulada, el azúcar de vainilla, la mezcla de gelatina con cualquier sabor en un tazón de batidora o un tazón volumétrico, agregue proteínas.

Enciende la batidora y empieza a batir. Al mismo tiempo, vierta agua hirviendo en un chorro fino.

Batir durante unos cinco minutos. La masa debe volverse espesa, densa y comenzar a formar picos cortos detrás del borde.

Cubre las tortas con el glaseado terminado. Es especialmente conveniente para ella decorar "sombreros" en productos horneados.

Dicho esmalte también actúa como una crema, ya que se seca solo en la superficie y la capa interna permanece suave y delicada. Esta opción es especialmente buena cuando los pasteles de Pascua están secos.

¡Buen provecho!