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Natillas proteicas con agar-agar

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Cocina Mundo
Contenido calórico 278 kcal
Porciones 8 puertos.
Hora de cocinar 40 minutos
Proteínas * 12,7 g
Grasas * 11,5 g
Carbohidratos * 50,4 g
* por 100 gr. producto
Natillas proteicas con agar-agar
Contenido

El agar agar es un espesante natural. La crema pastelera con agar-agar mantiene su forma perfectamente y no se asienta, por lo que se usa a menudo para decorar postres.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 6
Separa las claras de las yemas. Vierta el agar-agar con dos cucharadas de agua durante 10 minutos.
paso 2 de 6
Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar. Pon la cacerola al fuego y hierve el almíbar de azúcar. Verifique que esté listo, puede hacer rodar una bola de almíbar en los ríos.
paso 3 de 6
Agregue ácido cítrico y agar-agar al almíbar, mezcle, hierva por un par de minutos y retire el almíbar del fuego.
paso 4 de 6
Batir las claras hasta obtener una espuma blanca densa.
paso 5 de 6
Luego, sin dejar de batir las claras, agrega el almíbar de azúcar caliente. La masa comenzará a aumentar de volumen, continuará batiendo durante 3-5 minutos.
paso 6 de 6
La crema pastelera de proteínas terminada debe ser espesa y brillante. Déjalo enfriar y empieza a decorar el postre.

¡Buen provecho!

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