Crema de agar proteico para tarta
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
292,8 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
20 minutos.
Proteínas *
14,5 g
Grasas *
0,3 g
Carbohidratos *
66,2 g
Si necesita preparar rápida y fácilmente una crema espesa para el pastel, entonces esto es ideal. Las claras se baten en una espuma densa y espesa muy rápidamente: cinco minutos de funcionamiento de una batidora potente son suficientes. Se tarda unos diez minutos en cocinar el almíbar. Mezclar estas masas en una sola tomará un par de minutos más. En general, mientras se hornean los pasteles, puede hacer rápidamente una crema aireada, delicada, algo parecida a un soufflé. Complementa perfectamente la masa porosa de galletas. Después de haber probado un postre listo para usar con tal crema, nunca dirá que, de hecho, se está preparando con prisa.
Ingredientes
Proceso de cocción
Comenzamos la preparación de la crema empapando el agar-agar: lo ponemos en un recipiente pequeño y agregamos de una y media a dos cucharaditas de agua. Dejamos que se hinche. A continuación, cocine el almíbar. Vierta la cantidad especificada de azúcar granulada en una cacerola o recipiente refractario y vierta agua. Caliente la mezcla hasta que hierva y, revolviendo constantemente, cocine hasta que se formen burbujas espesas, amarillas y grandes. Vierta el agar-agar disuelto en el almíbar en un chorro fino y continúe cocinando a baja temperatura durante otros cuatro minutos.
Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla y colocamos cualquier decoración sobre la repostería. Es recomendable trabajar con la crema dentro de una hora después de su preparación, ya que la masa se estabiliza. Después de enfriar en el refrigerador, la crema adquiere una textura aún más estable y conserva perfectamente su forma.
¡Buen provecho!