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Masa madre sin levadura para pan elaborado con harina de centeno

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Cocina Mundo

Contenido calórico 131,1 kcal

Porciones 1 puerto.

Hora de cocinar 4 dias

Proteínas * 3,9 gr.

Grasas * 0,7 g

Carbohidratos * 27,2 g

Masa madre sin levadura para pan elaborado con harina de centeno

Contenido

Si desea tener siempre pan de centeno real sin levadura en su mesa, le sugerimos que haga su propia masa madre. Tarda varios días en prepararse, pero puedes guardarlo en el frigorífico, alimentándolo periódicamente.

Ingredientes

Harina de centeno pelada 175 gramos Agua tibia 175 ml.

Proceso de cocción

Vierta 25 mililitros de agua tibia purificada en un recipiente limpio y seco y agregue la misma cantidad de harina de centeno.

Mezcle bien estos ingredientes para obtener una masa muy espesa y pegajosa. Cubra el recipiente con film transparente, haga varios agujeros y déjelo a temperatura ambiente durante un día.

El segundo día, vierta 50 ml de agua en un recipiente y agregue 50 gramos de harina, mezcle. Vuelva a tapar el frasco con papel de aluminio y déjelo a temperatura ambiente durante un día.

Al tercer día, la levadura debe comenzar a trabajar, adquirirá una estructura porosa y exudará un olor agrio.

Agregue 100 mililitros de agua tibia y 100 gramos de harina, mezcle bien. Vuelva a tapar el recipiente con film transparente y déjelo a temperatura ambiente un día más.

Al cuarto día, la levadura estará lista. Para una barra de pan, 30 gramos de masa madre son suficientes, el resto se puede guardar en el refrigerador.

¡Buen provecho!

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