Bizcocho sin batidora

Sacamos los huevos de la nevera con antelación para que cuando esté preparada la masa, tengan tiempo de alcanzar la temperatura ambiente. Rompemos los huevos en un recipiente volumétrico, agregamos la cantidad especificada de azúcar y comenzamos a batir a mano con un batidor. Resulta batir eficazmente si haces movimientos circulares, al mismo tiempo levantando la masa de abajo hacia arriba. Es importante que los cristales de azúcar se disuelvan por completo, la masa de huevo y azúcar haga espuma, se espese, las burbujas de aire se vuelvan pequeñas y la mezcla en sí se vuelva densa en aire. El proceso de batido puede durar unos quince minutos.

Pre-tamizamos la harina para enriquecerla aún más con oxígeno. Agregue harina en porciones a la masa de azúcar de huevo, amasando con un batidor después de cada adición. Cuando se haya agregado todo el volumen de harina, y la consistencia final de la masa sea completamente homogénea, vierta un polvo de hornear sobre la superficie de la masa y mezcle.

El horno debe precalentarse a 180 grados. También engrasamos previamente la fuente para hornear con aceite o la cubrimos con pergamino engrasado. Si el molde es de silicona, no es necesario lubricarlo con nada. Después de haber agregado el polvo de hornear, vierta inmediatamente la masa en el molde preparado, nivele la superficie y coloque en el horno en el nivel medio. Horneamos durante 40-45 minutos. Durante la cocción, la galleta debe aumentar notablemente de volumen y dorarse bien. No abra el horno durante la cocción, de lo contrario la masa se caerá. Solo al final de la cocción puede abrir el horno para verificar que la galleta esté lista colocando un palillo de dientes en ella: si sale seca del medio de la galleta, entonces está lista.

Sacamos del horno la forma con la galleta, dejamos enfriar un poco. Luego sacamos el producto del molde y lo dejamos enfriar por completo, colocándolo sobre la rejilla.