Galleta para té

Para preparar la masa, dividimos los huevos en yemas y claras. Vierta las proteínas en un tazón grande y comience a batir a una velocidad lenta de batidora, aumentando gradualmente la velocidad. Cuando la espuma se vuelve blanca y se espesa notablemente, comenzamos a agregar azúcar granulada. Agrega poco a poco todo el azúcar y el azúcar de vainilla, batiendo a alta velocidad. Deberías obtener una masa blanca densa.

Agrega las yemas a la espuma resultante con una cuchara, sin disminuir la velocidad de batido.

Después de agregar las yemas, la espuma se asentará un poco, se volverá más líquida y se volverá amarilla.

Después de mezclar las proteínas con las yemas, agregue la harina: tamícela en un bol, mezclándola inmediatamente con la masa total con un movimiento circular.

Engrasa la fuente para hornear con mantequilla. Alternativamente, puede cubrirlo con pergamino engrasado para que sea más fácil quitar la galleta terminada más adelante. Ponga la masa en la forma preparada.

Precalienta el horno a 180 grados. Inmediatamente después del relleno, coloque la forma con la masa en el horno caliente en el nivel medio. Horneamos durante 25-30 minutos. Durante la cocción, no abra la puerta del horno, ya que esto provocará que la galleta se asiente. Puede abrir el horno solo al final de la cocción para asegurarse de que la galleta esté lista. Sumergimos un palito de madera delgado o un palillo de dientes en el centro de la cocción; si sale seco, entonces la galleta está lista, si hay masa cruda en el palito, continuamos horneando más y repetimos la prueba de preparación más tarde.

Sacamos del horno la galleta terminada, dejamos enfriar un poco para que no se queme. A continuación, retiramos el producto del molde y lo enfriamos por completo sobre una rejilla para que la corteza no se moje por el contacto con una superficie plana. Cortar en porciones y servir.