Bizcocho para 6 huevos
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Cocina
europeo
Contenido calórico
279,2 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
6,9 gr.
Grasas *
3,8 g
Carbohidratos *
57,9 g
No hay nada más fácil que una clásica galleta de 6 huevos en la repostería, lo principal es conocer y seguir la técnica de cocción. La galleta resulta alta, aireada, mantiene bien su forma, salta al presionarla y vuelve fácilmente a su posición anterior.
Ingredientes
Proceso de cocción
Divida los huevos a temperatura ambiente en claras y yemas, asegúrese de que no entre una gota de yemas en las claras, de lo contrario las primeras no batirán. Los platos en los que se vierten las proteínas deben limpiarse con anticipación con una toalla de papel humedecida en vinagre o jugo de limón. Esto se hace para desengrasar la superficie de los utensilios de cocina. Lo mismo se debe hacer con las batidoras batidoras.
Empiece a batir las claras a baja velocidad, incrementándola gradualmente. Vierta sal y continúe batiendo, le dará estabilidad a la espuma de proteína. Comience a agregar gradualmente azúcar granulada a las proteínas. Se deben agregar 100 g de azúcar y batir las claras hasta obtener picos estables que no se salgan del batidor.
Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 40 segundos, en ningún caso abriendo el horno durante la primera media hora, de lo contrario la galleta se asentará. No saque la galleta preparada inmediatamente, debe reposar en el horno apagado durante unos 15 minutos. Luego retire suavemente la masa del molde haciendo palanca en los bordes con un cuchillo delgado. Enfríe el bizcocho en la rejilla, envuélvalo en una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador, empapelo uniformemente con humedad.
¡Buen provecho!