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Bizcocho con calabaza

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Cocina europeo
Contenido calórico 246,3 kcal
Porciones 8 puertos.
Hora de cocinar 50 minutos
Proteínas * 10,2 g
Grasas * 18 gr.
Carbohidratos * 34,4 g
* por 100 gr. producto
Bizcocho con calabaza
Contenido

Hoy prepararemos un delicado bizcocho de gasa con calabaza, se convertirá en la base de un delicioso bizcocho otoño-invierno. El sabor a calabaza apenas queda atrapado en el bizcocho terminado, en mayor medida le da solo un color brillante y humedad a nuestro bizcocho. Las especias que añadimos a la masa se combinan perfectamente con la calabaza, y el azúcar caramelo hace que el tono de calabaza sea más intenso y le da al bizcocho terminado un color dorado y sabor a caramelo.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 10
Muele el azúcar de caramelo en polvo en un molinillo de café. Si no tiene azúcar de caramelo, puede reemplazarlo por el habitual; esto no afectará en gran medida el sabor de la galleta, no habrá aroma de caramelo y el color de la galleta será más claro.
paso 2 de 10
Divida los huevos preenfriados en yemas y claras. Agregue caramelo en polvo a las yemas y bata con una batidora hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
paso 3 de 10
Agregue aceite vegetal inodoro y sidra de manzana a las yemas batidas. Si no tiene sidra, puede reemplazarla con jugo de naranja, jugo de manzana o leche natural.
paso 4 de 10
Limpiamos la calabaza de la cáscara y las semillas, la cortamos en cubos pequeños, la ponemos en agua hirviendo y la hervimos durante 3-4 minutos. Luego sacar, dejar enfriar un poco y hacer puré con una batidora de mano. Agrega puré de calabaza a las yemas y vuelve a batir bien.
paso 5 de 10
Agrega una pizca de sal a las proteínas y bate con una batidora hasta que se formen pequeñas burbujas. Luego agrega azúcar a las proteínas y bate con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos persistentes.
paso 6 de 10
Tamizar la harina de trigo y de almendras en un recipiente aparte. Si no tiene harina de almendras, reemplácela con 10 gramos de harina regular. Agregue canela, jengibre y nuez moscada a la harina, polvo de hornear. Mezclar todo bien.
paso 7 de 10
Agregue la mezcla seca a la mezcla de yema y calabaza y mezcle todo suavemente con una espátula de abajo hacia arriba.
paso 8 de 10
En la masa de calabaza, agregue las claras de huevo batidas al final. Revuelva nuevamente con una espátula de abajo hacia arriba para no precipitar las proteínas. Conseguimos una masa aireada.
paso 9 de 10
Extendemos la masa en un molde o en un aro culinario con un diámetro de 16 cm para que consigamos una galleta alta. Enviamos la galleta a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, luego reducimos el fuego a 160 grados y horneamos por otros 10-15 minutos.
paso 10 de 10
Sacamos la galleta terminada del horno. Déjalo enfriar un poco en la forma. Luego lo sacamos del molde, lo ponemos en la rejilla y lo dejamos enfriar por completo un par de horas. Luego, la galleta se puede cortar en pasteles y comenzar a armar el pastel.

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