
Bizcocho de yema
Una galleta de este tipo será muy útil si se usan las proteínas, pero las yemas permanecen. No se almacenan durante mucho tiempo, por lo que es mejor usarlos de inmediato. El bizcocho de yema resulta elástico y bastante denso. Será bueno con cualquier impregnación: necesita humedad adicional para mostrar su textura en todo su esplendor.