Rollo de esponja con crema
0
1271
Cocina
europeo
Contenido calórico
201,8 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
35 minutos
Proteínas *
7 gr.
Grasas *
7,9 gr.
Carbohidratos *
30,8 g
Le informamos sobre una receta para un panecillo de galleta rápido y fácil de preparar. La galleta según nuestra receta resulta muy tierna e ingrávida. Combina bien con natillas, que se complementan con cacao aromático y vainilla, así como con toques de coñac.
Ingredientes
Proceso de cocción
Para hacer una galleta, necesitamos huevos preenfriados en el refrigerador. Las sacamos en un bol, además necesitamos 3 yemas para la masa, también las añadimos al bol, añadimos 160 gr. azúcar y batir todo bien hasta obtener una espuma fuerte. Luego tamizar la harina y 20 gr en la mezcla de huevo. almidón, agregue polvo de hornear, vainillina y sal. Mezclar bien todos los ingredientes con movimientos de abajo hacia arriba, para no precipitar los huevos batidos. En un cazo calentar 30 gr. mantequilla y 70 ml. Leche. Agregue leche y mantequilla a la masa y mezcle.
Encendemos el horno a calentar a 190 grados. En este momento, cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, extienda la masa sobre ella y distribúyala uniformemente sobre el ancho de la bandeja para hornear. Ponemos la galleta a hornear en el horno durante 10-12 minutos, ¡no más! Lo principal es no secar demasiado la galleta, de lo contrario se romperá.
En este momento, nos ocuparemos de la nata: mezclar el azúcar con 90 ml. Leche y prenda fuego. Llevar a hervir. En 40 ml. Diluimos la leche con almidón y añadimos un chorro fino a la leche hirviendo, removiendo constantemente, espesamos, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Lo más importante es que todos los productos para la elaboración de la crema estén a temperatura ambiente para que la crema no se exfolie. Bate la mantequilla con una batidora hasta obtener una masa blanca esponjosa y, sin dejar de batir, agrega la masa de leche fría en porciones. Al final, agregue vainillina y brandy de cacao en polvo a la crema. ¡Batir nuevamente hasta que quede suave y la crema esté lista!
Desplegamos nuestra galleta, la cubrimos con 2/3 de la nata y la enrollamos con fuerza en un rollo. Lo untamos en un plato y lo engrasamos con el resto de la nata encima, lo nivelamos con una espátula. Metimos el rollo en el frigorífico para que se enfríe. Espolvoree el panecillo terminado con azúcar en polvo y sirva. ¡Disfruta tu té!