Bizcocho con mascarpone

Dividimos los huevos en claras y yemas. Coloque las yemas en un bol, agregue el azúcar granulada y comience a batir con una batidora a baja velocidad, ganando impulso gradualmente. Batir la mezcla hasta que la espuma esté casi blanca. Colocamos las proteínas en otro bol, agregamos sal y batimos con una batidora hasta obtener una espuma densa. En un recipiente aparte, mezcle la harina tamizada con la levadura en polvo. Vierta la mezcla seca en porciones en las yemas, amasando suavemente la masa. Después de agregar toda la cantidad de harina, comenzamos a introducir las proteínas batidas, también en porciones, amasando suavemente la masa de arriba a abajo con un movimiento circular.

Vierta la masa preparada en un molde engrasado. Si usa un molde de silicona, entonces no necesita lubricarlo con nada. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados y mete dentro el plato con la masa a un nivel medio. Horneamos la galleta durante 40-50 minutos. Verificamos la preparación al final de la cocción colocando un palillo en el centro. Si el palillo sale seco, entonces se puede sacar la galleta. Retire la galleta terminada del molde y déjela enfriar completamente sobre la rejilla.

Para preparar la nata, batir la nata y el azúcar glass con una batidora hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Agrega mascarpone a la crema batida y mezcla todo a baja velocidad con una batidora o simplemente a mano, amasando suavemente con una espátula.

Corta la galleta enfriada en tres pasteles uniformes.

Ponemos el primer bizcocho en un plato y lo engrasamos con la nata preparada.

Corta las fresas lavadas y secas en rodajas finas y colócalas sobre la nata a lo largo del perímetro del bizcocho. Cubrir con la segunda capa de bizcocho. Lubrique el segundo bizcocho con una capa de crema y extienda las fresas picadas. Cubrir con el tercer bizcocho.

Lubrique la superficie y los lados del bizcocho con crema utilizando una espátula de silicona. Intentamos suavizar las irregularidades y disponer el pastel lo más suavemente posible.

Colocamos el bizcocho formado en el frigorífico durante varias horas para que se enfríe bien y se empape. Antes de servir, el pastel se puede decorar con fresas.