Bizcocho con crema de mantequilla

En un recipiente volumétrico resistente al calor, mezcle cuatro huevos, tres yemas y el volumen especificado de azúcar granulada. Coloque el recipiente en un baño de agua y mezcle los ingredientes a mano hasta que quede suave y caliente hasta que esté tibio. Luego retira del baño el bol con la masa tibia y comienza a batir la mezcla con una batidora. Aumente gradualmente la velocidad de la batidora y bata la masa a velocidad máxima durante 10-15 minutos. La masa debería aumentar de volumen y volverse más densa. Al final de batir, vierta el extracto de vainilla. Tamice previamente la harina y agregue porciones a la masa de huevo y azúcar. Amasar la masa con una espátula con movimientos suaves para preservar al máximo la ligereza, pero al mismo tiempo evitar la formación de grumos. En un recipiente pequeño aparte, derrita la mantequilla en el microondas. Vierta un par de cucharadas de masa en la mantequilla, revuelva bien y vierta la masa resultante nuevamente en el recipiente con la masa. Mezclar suavemente.

Engrase la fuente para hornear con aceite o cúbrala con pergamino engrasado. Si el molde es de silicona, no es necesario lubricarlo con nada. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Verter la masa en un molde, nivelar la superficie y colocar en el horno a nivel medio. Horneamos durante aproximadamente una hora. Al hornear, la galleta se eleva bien y se cubre con una costra dorada. Si tiene alguna duda sobre la preparación de la galleta, puede verificarla clavando un palillo en el centro. Si salió seco, sin residuos de masa húmeda, entonces la galleta está completamente lista. Deje que la galleta terminada se enfríe un poco en el molde para que no se queme, luego retírela del molde y déjela enfriar completamente sobre la rejilla.

Para preparar la impregnación, mezcle el azúcar granulada con la cantidad especificada de agua en una cacerola y póngala al fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio hasta que se vuelva amarillo claro y burbujee notablemente. Al final de la cocción, vierta el extracto de ron, revuelva y retire del fuego. Deje que la impregnación se enfríe por completo. Para preparar la crema, coloca la mantequilla ablandada en un bol amplio, agrega el azúcar en polvo y comienza a batir con una batidora a baja velocidad.Aumente las rpm y bata a la velocidad más alta posible durante unos minutos, hasta que la crema esté completamente lisa, suave y esponjosa. Dale a la crema terminada un poco de tiempo para que se enfríe después de batir.

Corta la galleta enfriada a lo largo en tres pasteles. Cada pastel se riega uniformemente con impregnación. Colocamos los bizcochos uno encima del otro, untando con crema de mantequilla y formando un bizcocho. Intentamos distribuir uniformemente el volumen total de la crema entre las capas, y también dejamos cierta cantidad para la superficie del bizcocho.

También cubrimos la parte superior y los lados del bizcocho con crema, ocultando las irregularidades y resaltando una superficie lisa. Si lo desea, utilizando una bolsa culinaria con boquilla, puede plantar varias figuras y patrones en la superficie del pastel. Coloque la torta terminada en el refrigerador para que se enfríe y se empape por completo. Esto le llevará de cinco a seis horas. Después de eso, el delicado pastel empapado se puede cortar en porciones y servir.