Panqueques de levadura de encaje fino

Primero necesitas activar la levadura. Para hacer esto, vierta un cuarto de vaso de leche tibia en una taza, agregue levadura, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Revuelva bien con un batidor y deje la mezcla en un lugar cálido hasta que aparezcan burbujas exuberantes en la superficie.

Para preparar la masa, tamizar la harina en un bol volumétrico. Agregue el azúcar granulada restante y la sal. Agite los huevos hasta que estén suaves en un recipiente aparte y vierta en un recipiente con harina. Calentamos la leche hasta que esté tibia en el microondas o en la estufa y también la vertimos en un bol. Revuelva todo junto con un batidor hasta que quede suave. También puede utilizar una batidora para mayor comodidad. Vierta la levadura adecuada en la masa, aceite vegetal y vuelva a mezclar. La masa terminada debe tener una consistencia media. Apretamos el bol con film transparente y lo colocamos en un lugar cálido para que levántese.

Cuando la masa haya doblado su tamaño, revuélvala con una cuchara para exprimir las burbujas de aire. El proceso de levantar y amasar la masa debe repetirse dos o tres veces más. En general, esto llevará de dos a dos horas y media. Después de la última subida, no es necesario revolver la masa.

Calentamos una sartén al fuego y la engrasamos con aceite vegetal con ayuda de un cepillo de silicona. Después de freír el primer panqueque, ya no es necesario engrasar. Saque la masa con un cucharón y distribúyala por la sartén. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

Coloque los panqueques terminados en un plato plano uno tras otro. Si lo desea, los panqueques se pueden cubrir con un poco de mantequilla. Recomendado para servir caliente.