Tomates de barril con mostaza en un balde
0
4413
Cocina
ruso
Contenido calórico
153,3 kcal
Porciones
3 l.
Hora de cocinar
14 dias
Proteínas *
0,9 gr.
Grasas *
0,2 g
Carbohidratos *
37,4 g
Los tomates, que son casi indistinguibles de las barricas, se pueden cocinar en casa en un balde. Lo principal es la presencia de una bodega o sótano, con una temperatura no superior a diez grados. Los jugosos y ricos tomates en escabeche son un increíble aperitivo para cualquier mesa. ¡Intentalo!
Ingredientes
Proceso de cocción
Para un tomate, hierva una salmuera: disuelva la sal en agua, agregue hojas de laurel y pimienta de Jamaica, así como azúcar granulada. Para saber cuánta agua necesita, primero coloque los tomates en baldes y vierta el agua. Luego se vierte en una cacerola y se prepara una salmuera con esta cantidad de agua.
Enjuague los tomates, retire todas las frutas blandas o en mal estado; no son adecuadas para encurtir. En la base del tallo, pinchar el tomate con un punzón para que absorba mejor la salmuera durante la salazón. Apisone los tomates con fuerza en un balde y cúbralos con una hoja grande de rábano picante, envolviendo firmemente los bordes dentro del balde.
A continuación, debe verter la salmuera enfriada a temperatura ambiente en un cubo de tomates. La salmuera debe filtrarse antes de verterla en los tomates. Por el tamaño del balde, elija un plato y colóquelo firmemente en el balde, presionándolo con una pequeña carga. Deje el cubo de tomates a temperatura ambiente durante tres días para que fermenten.
Después de que los tomates fermentan, deben mantenerse durante unos cinco días más a temperatura ambiente y luego almacenarse en el sótano debajo de las tapas. Puede comerlos de inmediato, pero es mejor dejar que los tomates se infundan durante un mes. Almacene la pieza de trabajo solo en un lugar fresco y oscuro.