Tomates de barril en casa

Para empezar, nos ocuparemos de la preparación de la salmuera. Si tiene un barril, puede preparar el pepinillo para todos los tomates a la vez. Si no hay barril, se puede preparar la salmuera para cada lata y, mientras se enfría, llenarlas gradualmente con tomates. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar (proporciones para un frasco de tres litros: 3 cucharadas de sal y 2 cucharadas de azúcar). Luego agregue las especias: granos de pimienta negra, inflorescencias de eneldo, hojas de laurel, semillas de eneldo y semillas de alcaravea. Ponga la cacerola a fuego medio y hierva la salmuera. Hervir durante 2-3 minutos y retirar del fuego. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

Ahora puedes empezar a preparar tomates. Para el decapado, ha elegido frutas maduras y jugosas. Las enjuagamos con agua corriente y las colocamos sobre una toalla para que se sequen un poco. Para que los tomates se maceren bien en poco tiempo utilizamos un truco: utilizando una aguja gruesa en cada tomate, hacemos varios pinchazos en la zona del tallo. Esto permitirá que la marinada penetre rápidamente en el tomate y lo llene para un marinado rápido.

En el fondo del recipiente esparcimos unas hojas de rábano picante, grosellas, una sombrilla de eneldo y unos dientes de ajo.

A continuación, coloque los tomates bien apretados hasta la mitad del recipiente, luego coloque algunas hojas de grosella, un par de ramitas de perejil y dientes de ajo nuevamente. A continuación, vuelva a poner los tomates.

Llena el recipiente con tomates, pon encima una hoja de rábano picante y vierte la salmuera colada para que cubra los tomates hasta arriba.

Ponemos un plato sobre los tomates y colocamos una carga encima (puede ser una bolsa de cereales o un tarro de agua). Deje macerar los tomates a temperatura ambiente durante 3 días.

Después de 3 días, cuando presiona la placa sobre la salmuera, se pueden ver burbujas, la salmuera comenzó a nublarse un poco. Esto significa que ha comenzado el proceso de decapado. Retiramos el plato, añadimos mostaza en polvo por encima, cerramos la tapa y enviamos los tomates a la bodega o frigorífico para que la temperatura a la que se encurtan no supere los 10 grados.

Después de un mes y medio, nuestros tomates de barril estaban bien marinados y completamente listos para comer.¡Ya puedes empezar a degustar, buen provecho!