Tarta de queso clásica con mascarpone

En un recipiente hondo, combine el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Mezcle bien los ingredientes secos.

Agrega el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente, cortados en trozos, a la mezcla seca. Amasamos todo bien con un tenedor. Una vez que tenemos una masa homogénea, la enrollamos en una bola, la envolvemos con film transparente y la metemos en el frigorífico durante una hora.

Luego sacamos la masa del frigorífico. Cubre la fuente para hornear desmontable con papel de hornear. Distribuye la masa uniformemente sobre el fondo del molde y mételo en un horno precalentado a 220 grados durante 12-15 minutos. Cuando la masa esté dorada, la sacamos del horno y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Sacamos del frigorífico todos los ingredientes para el relleno cremoso con antelación. En un tazón, mezcle suavemente el queso crema, el mascarpone, el azúcar en polvo y las semillas de vainilla. Mezclar todos los ingredientes con una batidora, sin utilizar batidora ni licuadora. Si bate queso crema, estará demasiado aireado y, al hornear, comenzarán a salir burbujas de aire y la tarta de queso se agrietará.

Luego introducimos los huevos uno a la vez, cada vez, revolviendo bien la masa. Por último, sin dejar de remover, agrega la nata en un chorro fino. Revuelva el relleno cremoso hasta que quede suave.

Envolvemos el formulario junto con la base con dos capas de papel de aluminio desde la parte inferior y a los lados. Envolvemos el molde para que nuestra tarta de queso se hornee lentamente y no se pegue a los lados del molde. Vierta suavemente el relleno de crema sobre la base y póngalo en un horno precalentado a 160 grados durante 1 hora y 20 minutos. No se recomienda abrir la puerta del horno durante la cocción. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apague el horno, abra la puerta y deje enfriar la tarta de queso en el horno a temperatura ambiente. Luego, cuando se haya enfriado, retíralo con cuidado del horno junto con el papel aluminio, cúbrelo con film transparente y ponlo en el frigorífico durante 8-10 horas, o mejor durante la noche.

Luego sacamos la tarta de queso del refrigerador, usamos un cuchillo afilado para separar la tarta de queso de los lados del molde en un círculo. Sacamos la tarta de queso del molde, la ponemos en un plato, decoramos con frutos rojos y servimos. ¡Disfruta tu té!