Tarta de queso con agar-agar y mascarpone
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Cocina
europeo
Contenido calórico
201,3 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
180 minutos
Proteínas *
4,3 gr.
Grasas *
9,4 gr.
Carbohidratos *
31,9 gr.
Te ofrecemos la receta de una tarta de queso muy sabrosa y delicada rellena de cremoso queso Mascarpone, bajo un fragante relleno de frambuesa. En nuestra receta usaremos agar agar, un sustituto natural de la gelatina que tiene las mismas propiedades. Usted mismo horneará la base para el pastel de queso, no usará galletas preparadas. Como resultado, tendremos la tarta de queso más delicada derritiéndose en tu boca, completamente cocinada con nuestras propias manos.
Ingredientes
Proceso de cocción
Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera, la ponemos en una fuente para horno cubierta con pergamino y la distribuimos uniformemente. Repartir la masa de tal forma que quepa en los lados del molde con una altura de unos 2-3 cm. Hacer pinchazos con un tenedor por toda la masa y meterla en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
En este momento, nos ocuparemos del relleno: batimos los huevos en un bol hondo, añadimos azúcar y batimos con batidora a alta velocidad durante 5-7 minutos hasta que la masa se aclare y aumente de volumen. Luego reducimos la velocidad de la batidora a velocidad baja, agregamos mascarpone y extracto de vainilla y mezclamos todo hasta que quede suave.
Vierta la crema en un molde sobre la masa, baje la temperatura en el horno a 160 grados y hornee la tarta de queso durante 30-40 minutos. Si está muy dorado por encima, puedes taparlo con pergamino. Sacamos del horno la tarta de queso terminada, la dejamos enfriar un poco y la metemos en el frigorífico. Durante el proceso de enfriamiento, el relleno se espesará.
Cocinar gelatina de frambuesa: necesitamos jarabe de frambuesa diluido con agua 50:50 o jugo de frambuesa. Mezclar el jarabe de agar-agar diluido en una cacerola, agregar las frambuesas, poner al fuego y cocinar durante 6-8 minutos. Luego filtramos por un colador. Llene el pastel de queso completamente enfriado con el almíbar resultante y póngalo en el refrigerador durante 3-4 horas.
¡Buen provecho!