Tarta de queso sin ricotta horneada

Rompe las galletas en trozos arbitrarios y colócalas en el tazón de la picadora. Convertimos las galletas en pequeñas migas. También puede simplemente rallar las galletas. Esta es una opción que consume más tiempo, pero puede ayudar si una licuadora se agota. Derretir la mantequilla en el microondas o en la estufa y mezclar con la miga resultante. Amasamos la masa y la ponemos en un molde en el que cocinaremos la tarta de queso. Apisonar la masa con el dorso de una cucharada y alisarla hasta obtener una superficie plana. No presione la miga con demasiada fuerza hacia el fondo, ya que después de endurecer la torta puede resultar demasiado densa y dura. Ponemos la forma con el bizcocho en el frigorífico durante media hora.

Es importante tener en cuenta que si primero alinea el molde con una capa uniforme de pergamino, la extracción adicional del pastel de queso terminado será mucho más fácil.

Para preparar la crema, coloque ricotta, crema agria y la mitad de la cantidad especificada de azúcar en un recipiente aparte. Batir todo junto con una batidora a alta velocidad. Es importante mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave. En un recipiente aparte, bata la crema espesa con el azúcar restante hasta que se forme una espuma densa. Vierta la gelatina con agua, deje que se hinche un poco y revuelva hasta que se disuelva por completo, calentando al baño maría. Mezcle la crema batida con la masa de ricotta, amasando con una espátula con movimientos circulares y suaves. A continuación, vierte la gelatina disuelta en un chorro fino, sin dejar de amasar. Si hay alguna duda sobre la disolución completa de los gránulos gelatinosos, es mejor verterlos a través de un colador para que los gránulos no disueltos no entren en la crema.

Rellena el formulario con el bizcocho con la nata preparada. Nivelamos la superficie con el dorso de una cuchara o una espátula de silicona. Ponemos el molde de tarta de queso en el frigorífico y lo dejamos enfriar por completo y cuajar. Esto llevará de tres a cuatro horas.

Enjuaga y seca las fresas. Sacamos el postre frío del frigorífico.

Decoramos la superficie de la tarta de queso con bayas, organizándolas en orden aleatorio. Se recomienda cortar en porciones con un cuchillo tibio para obtener un hermoso corte.