Tabaco de pollo en una sartén a presión al estilo georgiano
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Cocina
georgiano
Contenido calórico
202,3 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
45 minutos
Proteínas *
19,9 gr.
Grasas *
33,7 g
Carbohidratos *
7,4 gr.
El tabaco de pollo es un verdadero placer. La corteza en la superficie se fríe hasta que esté crujiente y un hermoso rubor, mientras que la carne permanece increíblemente jugosa y aromática debido a las especias y un método especial de fritura. ¿Que es especial? En el peso que aprieta el pollo justo en la sartén mientras se fríe. Para esto, los georgianos usan una sartén especial con tapa de rosca. En nuestras condiciones, puede reemplazar este dispositivo especial con un frasco ordinario lleno de agua y colocado encima del pollo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Formamos una capa a partir de la carcasa, la colocamos con la piel hacia arriba y la batimos con un martillo de cocina. Puede cubrir el pollo con film transparente para evitar que las salpicaduras vuelen. Aplicamos fuerza principalmente no a los filetes, sino a los huesos y las articulaciones: los rompemos para que la carcasa quede plana.
Después de marinar, procedemos a freír. Calentar aceite vegetal inodoro en una sartén. Extendimos el cadáver con la espalda hacia abajo. Cubrimos el pollo con una tapa o un plato plano de menor diámetro, y colocamos el peso encima. Por ejemplo, una jarra de agua o una tetera pesada. Freír a temperatura media-alta durante diez a quince minutos.
Luego le damos la vuelta al pollo al otro lado, también ponemos la carga encima y seguimos friendo por otros quince minutos. Puede llevar más tiempo cocinarse por completo, mucho depende del tamaño del pollo. Puede dar la vuelta a la carcasa la cantidad necesaria de veces y así preparar la carne, recordando instalar la prensa después de cada vuelta.
¡Buen provecho!