Kvas rústico de harina de centeno

Tamizar la harina de centeno, medir la cantidad necesaria y freír a fuego medio en una sartén seca hasta que el color cambie a crema.

El olor a palomitas de maíz fritas estará en el aire. A menudo es necesario revolver la harina, freír durante unos 7-10 minutos. El color del kvas dependerá del color de la harina.

Vierta la harina en una jarra y vierta un poco de agua sobre la harina aún caliente.

Agrega el azúcar, revuelve con un tenedor o bate.

Vierta una mezcla de azúcar granulada, agua y harina de centeno en un frasco de tres litros, agregue más agua a los hombros del frasco. Agregue un trozo de levadura (pese o mida un trozo de levadura del tamaño de su uña índice). Agregue un puñado de pasas sin lavar, mezcle todo. Cierre el frasco con una tapa de nailon y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 día. El primer kvas debe drenarse y la mayor parte del espesor del fondo también debe desecharse. Deje algunos de los posos en el frasco. Agregue una porción de harina recién tostada, azúcar granulada. Vierta agua fresca y déjela infundir durante dos días. Aparecerá una ligera acidez. A continuación, siempre puede preparar kvas vertiendo la bebida terminada en una botella y tirando un poco de los posos, agregue azúcar, levadura y harina fresca, agua nuevamente. Agregue azúcar granulada al gusto y unas pasas al kvas vertido en una botella, cierre la tapa.

Puedes usar kvas cuando esté ligeramente amargo. Sin embargo, todo esto es subjetivo, a alguien le gusta una bebida más agria, luego deje que el kvas se detenga.