Ketchup casero sin vinagre

Para hacer salsa de tomate casera, seleccionamos tomates maduros y jugosos con un corazón carnoso. Enjuaga los tomates y colócalos sobre una toalla para que se sequen un poco. Lavamos el pimiento, lo cortamos por la mitad, le quitamos los tallos y las semillas. Pelar las zanahorias y enjuagarlas con agua corriente. Pelar y lavar los ajos. Enjuague las hierbas frescas con agua corriente fría y extiéndalas sobre una toalla para secarlas. Lavamos y pelamos el calabacín, si las semillas del calabacín ya están duras y formadas, las retiramos. Enjuagar las manzanas, pelarlas, cortarlas por la mitad y quitarles el corazón.

Moler los tomates en una licuadora en puré de papas o pasar por una picadora de carne. También trituramos zanahorias, morrones y pimientos picantes, manzanas y calabacines y los enviamos a la cacerola al puré de tomate. Ponga la cacerola al fuego, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, mezcle y hierva, reduzca el fuego y cocine las verduras, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.

Después de que las verduras hayan hervido durante una hora, vuelva a golpearlas bien con una licuadora para obtener una consistencia suave y uniforme. Agregue sal y azúcar a la salsa de tomate, mezcle y cocine por otros 20 minutos.

Arranque las verduras secas de las ramitas, pique los dientes de ajo en una licuadora.

Ponga el ajo y las hierbas en una cacerola, agregue aceite vegetal, mezcle bien y cocine el ketchup por 5 minutos. Luego lo sacamos del fuego.

Ponemos el ketchup caliente terminado en frascos esterilizados, lo atornillamos con las tapas hervidas y lo dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego colocamos la salsa de tomate en el refrigerador para guardarla.