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Kvas casero como de barril

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Cocina ruso

Contenido calórico 29,4 kcal

Porciones 4 l.

Hora de cocinar 1 d.

Proteínas * 0,7 g

Grasas * 1 gr.

Carbohidratos * 5,7 g

Contenido

El kvas de barril de la calle se suele hacer con achicoria. En esa receta, se le ofrece una forma diferente de hacer kvas casero, que es mucho más sabroso que el de la tienda. Preparamos kvas de pan negro con la adición de levadura y pasas. El kvas casero resultará carbonatado con un aroma y sabor agradables. Puedes beberlo en cualquier momento y hacer una sopa fría con él.

Ingredientes

pan de centeno 400 gr. Agua 4 l. Levadura seca 10 gr. Azúcar granulada 150 g Pasa 50 gr.

Proceso de cocción

Primero, preparemos todos los productos para hacer kvas casero.

Pan negro, preferiblemente "Borodinsky", cortado en rodajas finas y secar durante 20 minutos en el horno para hacer picatostes.

Pasamos los picatostes a un frasco limpio de 3 litros y los llenamos con dos litros de agua hirviendo. Cubra el frasco con una servilleta y déjelo durante 12 horas (puede hacerlo durante la noche) para infundir.

Luego, pasado este tiempo, a través de una gasa doblada en 6 capas, filtrar la infusión de pan en un plato aparte.

Exprimimos el pan restante con la mano del mudo y lo transferimos al mismo tarro. Vierta el pan con dos litros de agua hirviendo y deje enfriar un poco la bebida durante 1 hora. Volvemos a filtrar la bebida a través de una gasa en otro plato.

Apriete el pan en una gasa con la mano.

Mezcle las bebidas después del primer y segundo centrifugado. Dejamos mucha bebida en el bol de levadura.

Coloque la levadura fresca en un bol y mezcle bien hasta que quede suave, y vierta esta masa en un bol a kvas.

Vierta la cantidad de azúcar especificada en la receta en la bebida y ponga pasas bien lavadas. Mezclamos todo. Cubra los platos con una tapa y déjelos durante 8-10 horas a temperatura normal en el hogar.

Durante este tiempo, el proceso de fermentación se completará en kvas. El kvas se cubrirá con una espuma exuberante y adquirirá un aroma y un sabor agradables. Vierta el kvas preparado en frascos o botellas y enfríe en el refrigerador.