Tarta de queso con levadura con kéfir en el horno.

Amasamos la masa. Para hacer esto, mida el kéfir en la cantidad especificada y caliéntelo a un estado caliente. Le ponemos un trozo de mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita por completo. Dejamos que la mezcla de kéfir y aceite se enfríe a un estado cálido. Tamiza la mitad de la harina en otro bol. Vierta sal, azúcar granulada y levadura seca, mezcle bien los ingredientes secos entre sí. Vierta la mezcla tibia de kéfir y aceite en un chorro fino en la mezcla seca, mientras amasa la masa con una cuchara. Vierta el aceite vegetal, mezcle. Luego agregue la harina restante en porciones y amase gradualmente la masa suave pero bien formada. No debe pegarse a sus manos después de amasar. Enrollamos la masa en una bola lisa, la ponemos en un bol y la apretamos con film transparente. Colocamos la masa en un lugar cálido de una a una hora y media para la fermentación. Durante el tiempo especificado, la masa debería aumentar notablemente en volumen.

Mientras la masa sube, prepara el relleno. Frote el queso duro en un rallador grueso. Los pasteles son especialmente jugosos y sabrosos si usas queso con un alto porcentaje de grasa. Las virutas de queso resultantes se mezclan completamente con crema agria; la masa debe comenzar a formarse en grumos.

Amasar con las manos la masa que ha subido y cortar en cuatro partes iguales. Enrolle cada parte en una bola.

Lubrique la superficie de trabajo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Enrollamos cada parte con un rodillo en una capa con un diámetro aproximado de veinte a veintidós centímetros.

Divida el relleno de queso preparado según el número de partes de masa, más una parte más para espolvorear la superficie. Coloque la masa de queso en el centro de cada pan plano enrollado. Levante los bordes libres sobre el relleno y apriételos. Lo pellizcamos bien con los dedos, parece una bolsa. Dé la vuelta a la pieza de trabajo con un pellizco hacia abajo, presiónela con la palma de su mano y enróllela suavemente en tortas con un rodillo. El grosor aproximado de los pasteles rellenos es de un centímetro.

Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal o cúbrala con pergamino engrasado. Extendemos los pasteles preparados sobre él a una distancia entre sí, ya que la masa aumenta durante la cocción.Agitar bien el huevo en un bol aparte y engrasar la superficie de los bizcochos con la mezcla resultante utilizando un cepillo de silicona.

Espolvorear la superficie untada con un huevo de manera uniforme con el relleno de queso izquierdo.

Precalienta el horno a una temperatura de 220 grados. Coloque la bandeja para hornear con tortillas en el nivel medio y hornee de quince a veinte minutos. Los pasteles terminados aumentan notablemente de volumen y se cubren con una corteza dorada. Los sacamos del horno, los pasamos a un plato de servir y los servimos inmediatamente a la mesa. Guarde los pasteles enfriados en un recipiente sellado o en una bolsa y caliéntelos en el microondas si es necesario.