Masa de levadura para pizza con kéfir con levadura seca
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
204,6 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
35 minutos
Proteínas *
8,6 gr.
Grasas *
6 gr.
Carbohidratos *
34,7 g
La masa de levadura de kéfir resulta ser especialmente esponjosa y porosa. La masa sube bien tanto durante la fermentación como durante la cocción en el horno. La pizza sobre esta base atraerá especialmente a aquellos a quienes les gusta la miga suave y tierna y una corteza rudimentaria y flexible. Al preparar el kéfir, debe calentarlo; en ningún caso lo llevamos a un estado caliente, es suficiente calentarlo ligeramente para que la levadura pueda comenzar a trabajar en él. Sugerimos usar mantequilla como componente graso, no aceite vegetal; esto también contribuirá a la suavidad de la masa.
Ingredientes
Proceso de cocción
Ponga agua y kéfir en las cantidades indicadas en un recipiente volumétrico. Ponga el recipiente en la estufa y caliente la mezcla líquida mientras revuelve. Es necesario llevar el líquido a una temperatura de aproximadamente treinta y cinco a cuarenta grados. Retire el bol del fuego y agregue azúcar granulada, sal y levadura seca. Con un batidor, mezcle todo junto hasta que quede suave.
Derrita la mantequilla por separado en la estufa o en el microondas. Si el aceite está muy caliente, enfríelo hasta que esté tibio antes de agregarlo a la mezcla de levadura. Vierta la mantequilla en un tazón sobre la masa de kéfir y levadura, luego rompa el huevo allí. Trabajamos con un batidor para mezclar todo.
Nos centramos en la consistencia final: necesitamos obtener una masa suave, pero firme y elástica. Hay que amasarlo con las manos durante varios minutos para que tome forma por completo y deje de adherirse a las superficies. Coloque la masa en un bol, cúbrala con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido para que suba.
¡Buen provecho!