Masa de pizza de levadura húmeda

Calentamos el agua en la cantidad especificada a un estado cálido. Es importante no sobrecalentarlo, pero tampoco dejarlo frío: la temperatura del líquido debe ser de unos treinta y cinco a cuarenta grados. Coloca el agua en un bol donde se amasará la masa. Mojamos levadura viva en él. Revuélvelas hasta que se disuelvan por completo.

Vierta sal y azúcar en la mezcla resultante, mezcle.

Agregue aceite de oliva, mezcle nuevamente.

Tamiza la harina para enriquecerla con oxígeno; esto hará que la masa esté más aireada. Agregue la harina tamizada en partes a la mezcla de levadura líquida y comience a amasar la masa con una cuchara. Una vez que se ha agregado más harina y la masa se vuelve más y más densa, procedemos al amasado manual. Es posible que necesite un poco más de harina o menos harina de lo indicado en la receta. Depende de las características de la harina en particular. Es por eso que lo introducimos por etapas y hacemos un seguimiento de la consistencia resultante. La masa terminada debe ser de grosor medio, manteniendo bien su forma, pero no de ninguna manera empinada.

Amasamos la masa con las manos sobre la mesa durante varios minutos hasta que deje de pegarse a las superficies. Puede dividir inmediatamente la masa en la cantidad requerida de partes, juntarlas en un recipiente para fermentar y colocar en un lugar cálido durante treinta a cuarenta minutos. Después de que la masa suba, enrolle cada pieza en una capa redonda y coloque la pizza. Horneamos el producto en una masa de este tipo a una temperatura de 200 grados en un horno precalentado. El tiempo aproximado de horneado es de quince a veinte minutos.