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Masa de levadura sobre crema agria para pasteles.

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Cocina Mundo

Contenido calórico 138,1 kcal

Porciones 20 puertos.

Hora de cocinar 180 minutos

Proteínas * 4,8 gr.

Grasas * 7,8 g

Carbohidratos * 16,7 g

Masa de levadura sobre crema agria para pasteles.

Contenido

La crema agria es un gran ingrediente para cualquier masa. Por su alto contenido en grasas, sustituye tanto a la mantequilla como a la leche en la masa y, además, retiene el dióxido de carbono, mejorando así el proceso de fermentación en la masa de levadura. Las empanadas en una masa de este tipo se caracterizan por una textura aireada y de poros finos. La masa es elástica y fácil de trabajar.

Porciones: 20

Ingredientes

Harina 600 gr. Levadura de acción rápida 1 cucharada CCrea agria 200 ml. Leche de vaca 150 ml. Manteca 50 gr. Azúcar granulada 1,5 cucharadas Sal 0,5 cucharaditas Huevo 1 PC.

Proceso de cocción

Mide la cantidad adecuada de ingredientes para amasar la masa y déjalos en casa un rato para que no estén fríos.

Vierta la leche en un tazón para amasar la masa, preferiblemente tibia, agregue levadura, 1.5 cucharadas. l. azúcar y 2 cucharadas. l. harina. Mezclar todo con una batidora y dejar durante 30 minutos en un lugar cálido, cubriendo los platos con una servilleta. Esta será tu masa para la prueba.

Coloque la crema agria en otro tazón, rompa un huevo de gallina, agregue la mantequilla derretida en el microondas y revuelva hasta que quede suave con un batidor.

Cuando la masa suba bien, transfiera la mezcla de crema agria y revuelva suavemente con un batidor. Luego vierte la harina tamizada en un colador en porciones y amasa la masa primero con un batidor y luego con las manos. Puedes transferir la masa a la encimera y amasar hasta que deje de pegarse a tu palma.

Enrolle la masa amasada en un bollo, espolvoree con harina y colóquela en un lugar cálido durante 2,5 a 3 horas para que encaje. Durante este tiempo, arruga la masa con la mano 1 vez.