Pastel de levadura con leche horneada y coñac
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Cocina
ruso
Contenido calórico
173,1 kcal
Porciones
6 puertos.
Hora de cocinar
9 horas.
Proteínas *
3,2 gr.
Grasas *
4,9 gr.
Carbohidratos *
33,6 g
Esta receta es perfecta para aquellos que quieren un pastel de Pascua esponjoso, esponjoso y ligero. La masa quedará suave y tierna, y el glaseado hará que el pastel sea dulce. Cada vez, dicha receta ganará cada vez más popularidad, porque atraerá a todas las personas en la mesa, sin excepción, por su sabor y apariencia.
Ingredientes
Proceso de cocción
Pon 6 yemas y 5 claras en un recipiente aparte: una proteína es útil para glasear, pero por ahora puedes ponerla en el refrigerador. Vierta el azúcar en un bol con huevos. Derretir la mantequilla, picarla y agregar también a los huevos. Batir la masa hasta que quede suave con una batidora. Agregue la levadura con leche a la masa de huevo y mezcle bien. Vierta la masa en dos tazones para que crezca a medida que se expande. Cúbralos con toallas y colóquelos en un lugar cálido durante 6-8 horas.
Transfiera la masa a un recipiente grande, pase la harina por un colador y agréguela a la masa. También agregue sal y azúcar de vainilla. Amasar bien y de forma cualitativa la masa. Esto es necesario para que la levadura no se sienta en los productos horneados. La masa se pegará a tus manos, por lo que tendrás que engrasarlas periódicamente con aceite o agua. Agregue pasas de coñac a la masa terminada y mezcle. Vuelva a cubrir la masa con una toalla y déjela durante una hora en un lugar cálido alejado de las ventanas. Durante este tiempo, la masa crecerá 2-3 veces.
Engrase los moldes para pasteles con mantequilla y espolvoree con pan rallado. No amamos la masa que ha subido, sino que la colocamos inmediatamente en formas. Debido a esta masa suave, el bizcocho quedará tierno y aireado. La masa no debe ocupar más de la mitad de la altura total del molde. Ya en los moldes, dejar la masa por otros 30 minutos. Calentar el horno a 180 grados y hornear el bizcocho. Si ha elegido un molde de pastel grande, tomará unos 60 minutos, si es mediano, 40 minutos, y uno pequeño, 25 minutos.
Retire la proteína del refrigerador y agregue sal y ácido cítrico. Batir con una batidora hasta obtener la primera espuma. Después de eso agregue el azúcar en polvo y la vainillina, continúe batiendo. La consistencia debe ser de grosor medio, ya que un esmalte demasiado fino se esparcirá y un esmalte demasiado espeso será difícil y feo de aplicar.
Saca el bizcocho del horno. Puede verificar el grado de preparación de la masa mediante pinchazos con un palillo de dientes: si permanece seca, entonces la masa está lista. Engrase inmediatamente la parte superior de los pasteles con glaseado y decore, porque el glaseado solo agarrará el hot cake. Decora las tortas con polvo de Pascua y sírvelas. ¡Buen provecho!