Mermelada de albaricoque con semillas
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Cocina
ruso
Contenido calórico
164,6 kcal
Porciones
1 l.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
0,6 g
Grasas *
0,1 g
Carbohidratos *
41,6 gr.
Los espacios en blanco para el invierno son una gran oportunidad para disfrutar del sabor de las frutas y bayas de verano en invierno. El albaricoque es una fruta increíble, pero, desafortunadamente, es tan delicada en su estructura que no dura mucho. En la temporada del albaricoque, con buena cosecha, hay que buscarle un uso: repostería, mermeladas, postres. Hoy haremos mermelada de albaricoque: deliciosa, aromática, con trozos de esta maravillosa fruta y sus semillas, que le dan a la mermelada un increíble sabor a nuez.
Ingredientes
Proceso de cocción
Elegimos albaricoques maduros para mermelada. Lavamos los albaricoques con agua corriente y los dejamos escurrir del agua. Luego separamos los huesos de la pulpa. Doble la pulpa de la mitad de los albaricoques en una cacerola con un trozo, agregue la mitad de la norma de azúcar. Luego, coloque los albaricoques restantes y cúbralos con azúcar. Los dejamos a temperatura ambiente durante la noche para que los albaricoques hagan jugo. Partimos las semillas con un cascanueces, sacamos los granos y los secamos en una sartén seca durante varios minutos para que queden más fragantes.
Después de que los albaricoques hayan comenzado el jugo, mezclarlos y poner a fuego medio, llevar a ebullición. Después de hervir con una cuchara de madera, retire la espuma y cocine durante 30 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue ácido cítrico y semillas de albaricoque. Cocine por otros 5-7 minutos y retire del fuego.
Lavamos bien los tarros de mermelada, los metemos al horno con el cuello hacia abajo y esterilizamos a 100-110 grados durante 10-12 minutos. Colocamos la mermelada tibia en frascos secos esterilizados, cerramos con una tapa hervida, volteamos los frascos boca abajo, cubrimos con una toalla y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente. Después de enfriar, los frascos se pueden quitar a un lugar fresco y oscuro, donde la mermelada se almacenará durante todo el invierno.