Erizos picados con arroz sin salsa en una sartén

Rompe el pan blanco en trozos pequeños y rellénalo con leche. Después de cinco minutos, el pan se empapará y se ablandará; golpéelo con una licuadora junto con la leche hasta que quede suave.

Enjuague bien el arroz y colóquelo en una cacerola pequeña. Rellena los cereales con agua, agrega un poco de sal y deja hervir hasta que estén medio cocidos durante siete minutos. Luego ponemos el arroz en un colador, enjuagamos con agua fría y dejamos secar un poco. Coloque la carne picada para los "erizos" en un bol. Agrega la masa de pan y leche y el arroz preparado. Pelar el ajo, enjuagarlo y pasarlo por una prensa. Ponga la masa de ajo resultante a la carne picada, agregue sal y pimienta negra al gusto. Mezclamos todos los componentes con nuestras manos hasta que estén relativamente homogéneos. Se recomienda batir la masa en el fondo del recipiente para que la consistencia se vuelva más cohesiva, densa y viscosa. Serán suficientes tres o cuatro minutos de batida. Después de tal manipulación, las albóndigas mantendrán bien su forma y no se deshacerán durante la cocción posterior.

De la masa preparada formamos albóndigas redondas de aproximadamente cinco centímetros de diámetro. Rodamos bien las rondas en las palmas para que su superficie se vuelva lisa. Para facilitar su uso, nos mojamos las manos en agua fría.

Rebozado las albóndigas preparadas en harina. No es necesario enrollar demasiado las albóndigas, de esta manera se pegará demasiada harina. Basta con espolvorearlos por todos lados o hacer rodar fácilmente cada bola sobre el empanizado de harina.

Vierta aceite vegetal en la sartén en una cantidad tal que cubra el fondo con una capa de tres a cuatro milímetros. Lo calentamos a un estado caliente. Poner las albóndigas en aceite y freírlas sin tapa por todos lados, manteniendo la temperatura del fuego media-baja. Retire los erizos terminados de la sartén y colóquelos en un plato. Sirva caliente con cualquier guarnición de verduras.