Erizos picados con arroz como en el jardín de infantes

El arroz se lava a fondo y se hierve en agua con sal durante diez minutos. Después de que el cereal esté a la mitad, dóblelo en un colador, enjuáguelo nuevamente y déjelo por un corto tiempo para que el vaso tenga un exceso de humedad. Coloque la carne picada en un bol. Por cierto, los "erizos" más delicados se obtienen a partir de una mezcla de pollo y cerdo picados en una proporción de uno a uno. Aunque, por supuesto, cualquier carne picada de alta calidad según las preferencias personales es adecuada para la preparación de tales albóndigas. Agregue arroz semi-cocido enfriado, huevo, sal y pimienta negra al gusto a la carne picada en un bol. Amasar la carne picada con las manos hasta que quede suave. Bátelo ligeramente contra el fondo del bol para hacerlo más viscoso. Formamos bolas con un diámetro de cuatro a cinco centímetros de la masa de carne preparada. Los enrollamos con fuerza en nuestras manos para que la superficie quede lisa. Luego enrollamos las bolas preparadas en harina.

Caliente el aceite vegetal en una sartén hasta que esté caliente. Ponemos las albóndigas formadas en aceite caliente y las freímos por todos lados a una temperatura de fuego media-alta.

En un recipiente aparte, mezcla la pasta de tomate y un vaso de agua. Agrega sal al gusto y mezcla. Vierta el tomate líquido en la sartén sobre las albóndigas fritas, revuelva suavemente y deje hervir la salsa. Después de hervir, bajar la temperatura al mínimo, cerrar la cacerola con una tapa y hervir a fuego lento los "erizos" durante diez minutos.

Mezcle por separado la crema agria, la harina y el medio vaso de agua restante. Revuelva activamente con un batidor para que no queden grumos. Vierta el líquido de harina-crema agria en una sartén con salsa de tomate en un chorro fino, revolviendo al mismo tiempo.

Probamos la salsa resultante y, si es necesario, agregamos más sal y especias. Vuelva a cerrar la sartén con una tapa y continúe hirviendo a fuego lento a baja temperatura durante otros diez minutos.

Deje que los "erizos" ya preparados se sumerjan en la salsa debajo de la tapa durante diez a quince minutos. El plato tendrá tiempo de enfriarse un poco y volverse más rico en sabor. Al servir, puede espolvorear porciones con hierbas picadas.