Erizos picados con arroz al horno con salsa
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Cocina
ruso
Contenido calórico
167,8 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
60 minutos
Proteínas *
9,4 gr.
Grasas *
11,6 gr.
Carbohidratos *
16 gr.
Las albóndigas deben un nombre tan interesante al arroz, cuyos granos, después de la cocción, aparecen en la superficie e imitan las agujas de un erizo. Para conseguir este efecto, se añade arroz a la carne picada en su forma cruda. Durante la cocción en el horno con salsa, el cereal se hincha, aumenta de volumen y parte de él en forma terminada va más allá de las albóndigas. Es mejor evitar el arroz vaporizado, ya que es bastante duro y tardará más en cocinarse que la carne picada. Lo mejor de todo los "erizos" se obtienen con arroz de grano largo.
Ingredientes
Proceso de cocción
Es mejor usar carne picada para albóndigas mezcladas: cerdo más ternera en proporciones iguales. La textura de la carne picada debe ser de grano fino, para que el arroz “se integre” armoniosamente en la masa de carne y el plato terminado tenga tiempo de cocinarse hasta que esté tierno. Colocamos la carne picada en un bol volumétrico, le rompemos los huevos. Vierta el arroz en un colador y enjuague bien con agua corriente hasta que se vuelva transparente. Deje que el cereal lavado se seque un poco para no agregar un exceso de humedad a la carne picada y viértalo en un recipiente común.
Pele las zanahorias de la cáscara superior, lávelas y frótelas con un rallador grueso. El siguiente paso es colocar las verduras en una fuente para horno. Antes de eso, las cebollas con zanahorias se pueden freír hasta que estén blandas en una sartén, o puedes dejarlas crudas y hornear de esta forma con los "erizos". En el primer caso, la salsa resultará más homogénea, ya que las verduras se cocinan hasta que se ablanden por completo. En el segundo caso, las cebollas y las zanahorias quedarán decoradas y la salsa tendrá más textura.
Coloque las zanahorias y cebollas restantes sobre las albóndigas en una capa uniforme. Vierta la segunda parte de la mezcla de crema agria encima. Cerramos el formulario con una tapa. De lo contrario, puede cubrir el formulario con papel de aluminio (lado brillante hacia adentro) y apretar bien los bordes.Ponemos la forma en un horno precalentado a 190 grados en el nivel medio-bajo. Horneamos el plato durante cincuenta minutos.
¡Buen provecho!