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➠ Glasear para pastel de Pascua, para que no se desmorone.

Glasear para pastel de Pascua, para que no se desmorone.

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Cocina ruso

Contenido calórico 116 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 25 minutos

Proteínas * 2,8 gr.

Grasas * 6,9 gr.

Carbohidratos * 14 gr.

Glasear para pastel de Pascua, para que no se desmorone.

Contenido

Este es exactamente el tipo de esmalte que se ve espectacular y se comporta perfectamente al cortar: no se desmorona, no se desmorona, no se rompe. Vamos a prepararlo a base de gelatina y nata con la adición de cacao. Dicho glaseado es bastante versátil y se puede usar con éxito no solo para pasteles, sino también para otros tipos de productos horneados.

Ingredientes

Gelatina comestible 10 gr. Agua 175 ml. Azúcar granulada 150 g Polvo de cacao 65 gr. Crema 33% 100 ml

Proceso de cocción

Vierta la gelatina en un bol pequeño y llénelo con dos cucharadas de agua fría del total. Mezcle la gelatina con agua y deje que la mezcla se hinche de veinte a treinta minutos.

Vierta el agua restante, la crema en una cacerola y agregue el azúcar granulada. Lo ponemos en la estufa. Deje que la mezcla casi hierva mientras revuelve. Retire la cacerola de la estufa.

Vierta el cacao en polvo en la mezcla cremosa caliente y revuelva vigorosamente con un batidor para romper todos los grumos y lograr una completa homogeneidad.

A continuación, en la masa de chocolate resultante, bajamos la gelatina remojada. Mezclar bien.

Para asegurarnos de que el glaseado quede liso y sin grumos, lo filtramos adicionalmente a través de un colador.

Después de preparar el glaseado, lo dejamos enfriar a unos 40 grados, luego de lo cual comenzamos a aplicarlo sobre la superficie de las tortas. Conviene utilizar un cepillo de silicona para ello, o simplemente sumergir la parte superior de las tartas en el glaseado. Si bien el esmalte no está congelado, puede espolvorearlo con copos de coco, elementos decorativos de confitería, se fijarán bien.

¡Buen provecho!