Filetes de salmón rosado

Seque los filetes de salmón rosado con toallas de papel para eliminar la humedad de la superficie. Poner el pescado en un plato plano y espolvorear con sal gruesa, azúcar granulada y pimienta negra recién molida. Frote las especias en la pulpa de pescado con las manos por todos lados. Dejamos a un lado el plato de salmón rosado y procedemos a la preparación del adobo.

Lavamos el limón con agua caliente para potenciar la secreción de jugo. Luego lo enrollamos sobre la mesa, presionándolo suavemente con nuestra palma. Corta los cítricos en dos mitades y exprime el jugo de una de ellas. Guarde la segunda mitad del limón hasta que se sirvan los filetes.

Vierta el aceite de oliva en un recipiente pequeño separado, agregue jugo de limón exprimido, agregue tomillo. Agite la mezcla con un tenedor y vierta inmediatamente los filetes de salmón rosado por ambos lados. Deje marinar el pescado durante quince minutos.

Precalienta el horno a una temperatura de 220 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear para bistecs y coloque el pescado a una distancia corta entre sí. Los trozos de pescado deben quedar planos y no deformarse entre sí. Vierta ligeramente la marinada restante sobre cada bistec. Cortar la mantequilla en rodajas finas y distribuirlas uniformemente sobre cada bistec. Coloque una bandeja para hornear con filetes en el nivel medio de un horno caliente y hornee durante quince a veinte minutos. Es importante no secar el pescado y sacarlo del horno a tiempo. Tan pronto como los filetes se pongan de color rosa claro y aparezca una costra ligera en la superficie, debes dejar de hornear. Pon los filetes calientes en los platos en porciones. Corta la mitad restante del limón en finos semicírculos. Coloca las rodajas de limón junto a los filetes y sírvelas inmediatamente.