Puré de guisantes con costillas ahumadas en olla de cocción lenta
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
250,5 kcal
Porciones
4 puertos.
Hora de cocinar
120 minutos
Proteínas *
9 gr.
Grasas *
25,2 g
Carbohidratos *
22,8 g
Si no sabe qué cocinar con las costillas, le sugerimos hacer puré de guisantes con ellas. Además, las costillas son excelentes tanto crudas como ahumadas. Para un sabor óptimo en este caso, usamos ambos. Los guisantes deben enjuagarse bien antes de cocinarlos, pero el remojo es opcional. Simplemente seleccione el modo "Guisado" durante dos horas; este tiempo es suficiente para que tanto las costillas como los guisantes se cocinen perfectamente y se ablanden.
Ingredientes
Proceso de cocción
Pelar las cebollas, lavar, secar y cortar en trozos pequeños. Pelar las zanahorias de la piel superior, enjuagar, secar y cortar en cubos pequeños. Vierta tal cantidad de aceite vegetal en el recipiente multicocina para que cubra el fondo con una capa delgada. Seleccionar el programa "Freír" y calentar el aceite. Vierta las cebollas picadas con zanahorias en un tazón. Freír las verduras revolviendo hasta que se ablanden ligeramente durante un par de minutos.
Vierta los guisantes en un colador y enjuague bien con agua fría corriente. Lo enjuagamos hasta que el agua salga completamente limpia. Es muy importante enjuagar bien los guisantes, luego el puré quedará suave, limpio y sin escamas. Vierta los guisantes lavados en un bol encima de las cebollas fritas con zanahorias.
Cortamos las costillas o las cortamos en trozos del tamaño deseado a lo largo del hueso. Puedes usar tanto costillas de res como de cerdo, en cualquier caso resulta delicioso. La diferencia en el contenido de grasa: con un producto de cerdo, el plato resultará más graso. Primero ponga las costillas ahumadas para freír en un bol, luego ponga las costillas crudas. Espolvorea con sal y pimienta negra al gusto. Vierta agua caliente en la cantidad especificada. El líquido debe cubrir completamente los guisantes y las costillas. Cerramos la multicocina con una tapa y activamos el modo "Enfriamiento" durante dos horas.
Cuando termine el tiempo del programa establecido, apague la olla multicocina y deje reposar el puré de patatas con costillas debajo de la tapa durante otros diez o quince minutos. Abra la tapa: el líquido debe absorberse por completo, los guisantes deben hervirse y las costillas deben volverse completamente suaves.
Primero colocamos las costillas en los platos en porciones. Revuelva vigorosamente los guisantes que quedan en el tazón con una espátula; se debe formar puré de papas. Si te gustan los guisantes con más textura, déjalos como están. Poner guisantes en las costillas, espolvorear con eneldo picado y servir caliente.
¡Buen provecho!