El boletus en escabeche es una excelente opción para un refrigerio frío o una guarnición preparada para la carne. Es conveniente añadir mantequilla a las ensaladas, patatas fritas o alforfón hervido. Un tarro de mantequilla, por cierto, vendrá al rescate cuando los invitados ya estén en la puerta y necesites poner la mesa rápidamente. Según nuestra receta, los champiñones son moderadamente salados, picantes y crujientes. Es más conveniente enrollar los champiñones en frascos pequeños para que, después de abrirlos, no se almacenen durante mucho tiempo en el refrigerador.