Estofado de cerdo con salsa en una sartén - 5 recetas paso a paso con fotos
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Cocina
húngaro
Contenido calórico
173,7 kcal
Porciones
5 puertos.
Hora de cocinar
90 minutos
Proteínas *
7,3 gr.
Grasas *
11 gr.
Carbohidratos *
21,5 g
Nos encanta el gulash de cerdo rico y espeso con verduras desde la infancia. Las madres y las abuelas nos prepararon esto, a menudo se sirvió tres veces en el jardín de infantes y en la cafetería de la escuela. Y para decir "¡gracias!" Por este plato se lo debemos a los húngaros, que aprendieron a cocinarlo hace mucho tiempo. Sin embargo, el gulash es bien conocido y muy popular en las cocinas de otros pueblos eslavos. No es de extrañar: preparar esta obra maestra culinaria es sumamente sencillo. Pero también tiene su pequeño truco: todas las verduras, como la carne, deben freírse previamente y solo luego guisarse hasta que estén cocidas con una salsa espesa. También se recomienda agregar un poco de azúcar al gulash de cerdo, porque el regusto dulzón de este plato solo es bienvenido.
Estofado de cerdo clásico en una sartén
El gulash de cerdo, realizado según las mejores tradiciones húngaras, resulta tan delicioso que la cabeza da vueltas ... Imagínense un plato de trozos de carne perfectamente cocidos al vapor en una espesa salsa de verduras. Para decorar: puré de papas o papas al horno. El cerdo simplemente se derrite en la boca, porque resulta tierno y muy jugoso. Y el olor se esparce de tal manera que te dan ganas de tragarte todo el plato y de una vez ... ¡Corrimos a cocinar!
Ingredientes
Proceso de cocción
Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda o en una cacerola de paredes gruesas, caliéntelo a fuego alto. En aceite, sofreír rápidamente los trozos de carne, revolviendo de vez en cuando. Se necesita un fuego fuerte para que las piezas queden "selladas" y queden jugosas por dentro. Sale la carne solo cuando se forme una costra, y no inmediatamente, ya que la sal absorbe la humedad y la carne de cerdo resultará seca, no jugosa.
¡Buen provecho!
Estofado de cerdo con patatas en una olla de pan
En la tierra natal del gulash, este plato a menudo se sirve no solo en un plato, sino en un plato hecho con pan grande y redondo o con varios bollos en porciones. En este caso, se corta la parte superior del pan y se saca la miga de la parte inferior, pero se deja una corteza intacta para hacer una depresión. Sirva gulash húngaro en un plato de pan: ¡sorprenda a su familia!
Ingredientes:
- Cerdo - 700 gr.
- Patatas - 500 gr.
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Ajo - 4-5 dientes.
- Zanahorias - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír.
- Sal al gusto.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimentón molido - 2-3 cucharadas
- Especias (pimienta negra molida, comino, albahaca u otras) - al gusto.
- Pan redondo (panecillos) hecho con harina de centeno - para servir.
Proceso de cocción:
- Cortar la cebolla en mitades y freír en una sartén honda.
- Cortar el cerdo en porciones y sofreír a fuego alto con cebolla y pimentón dulce durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse.
- Luego agregue 150 ml de agua caliente a la carne y cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos.
- Durante este tiempo, pela las patatas y las zanahorias, corta las patatas en gajos y las zanahorias en rodajas.
- Sal y pimienta el cerdo guisado, transfiérelo a una cacerola profunda, vierta 300 ml de agua hirviendo.
- Cuando hierva la carne de cerdo en una cacerola, agregue las papas y las zanahorias, cocine a fuego lento el gulash hasta que esté casi cocido.
- Cortar el pimiento morrón en tiras finas, pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
- 7-10 minutos antes de que el gulash esté listo (cuando las papas estén medio cocidas) agregue pimientos y tomates, así como hojas de laurel y otras especias.
- Cuando la carne y todas las verduras estén tiernas, el gulash está listo. Apague el fuego, agregue ajo picado a la sartén, si lo desea, espolvoree con las hierbas picadas. Deje reposar el plato tapado durante 15 minutos.
- Sirva el gulash caliente terminado en tazones de pan (retire la pulpa del pan hasta que solo queden paredes de 1,5 cm de grosor). Come el plato de inmediato para evitar empapar el pan.
¡Buen provecho!
Estofado de cerdo con chipets
En Hungría, a menudo se puede encontrar gulash con patatas fritas. Las chipettes son bolas de masa hechas con la masa dura más común. Hacen pequeñas albóndigas para que se cocinen más rápido y son mucho más convenientes para comer que las grandes. Para la masa del chipset solo se utiliza un huevo, harina, sal y agua. Sin embargo, el sabor de las albóndigas es mucho más original cuando también se les añade verduras picadas, ajo picado o pimentón molido.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo o jamón - 1 kg.
- Manteca - 100 gr.
- Patatas - 1 kg.
- Cebollas de bulbo - 4 piezas
- Ajo - 6-8 dientes.
- Zanahorias - 2 piezas
- Tomates - 3 piezas
- Pimienta búlgara - 4 piezas
- Sal al gusto.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimentón dulce molido - 3 cucharadas
- Especias (pimienta negra molida, comino, albahaca u otras) - al gusto.
Para la prueba:
- Sal al gusto.
- Harina - 4 cucharadas
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Agua, según sea necesario.
Proceso de cocción:
- Cortar el tocino crudo en trozos pequeños, freír a fuego medio en una sartén honda o en un caldero (si no le gusta el tocino, cocine en aceite vegetal).
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír en tocino hasta que se dore.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue los dientes de ajo al bol, saltee todo junto por 1 minuto más.
- Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños (que se llama "para 1 bocado") y agregar al tocino con cebolla, sazonar con pimentón molido y semillas de alcaravea. Vierta 200 ml de agua y cocine a fuego medio durante 20 minutos. Luego sazone con especias y revuelva.
- Durante este tiempo, corte las patatas y las zanahorias en cubos pequeños (puede cortar las zanahorias en círculos delgados). Pele el pimiento búlgaro de las semillas y córtelo en cubos.
- Coloque las zanahorias sobre la carne y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, agregando un poco de agua.
- Luego ponga las papas y los pimientos morrones en el mismo lugar, cocine a fuego lento por otros 10 minutos. No revuelva las capas, solo agregue un poco de sal según sea necesario.
- Después de 10 minutos, coloque los tomates en rodajas encima y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Si es necesario, agregue agua para evitar que el plato se queme.
- Haz una masa de chips. En un tazón, combine la harina, el huevo y la sal. Puede agregar eneldo picado o ajo. Agregue suficiente agua para hacer una masa compacta.
- Luego, divida la masa en albóndigas (aproximadamente del tamaño de una uña del pulgar) y cocine en gulash durante 3-4 minutos. Para que sea más fácil trabajar con la masa, sumerja sus manos en agua fría.
- ¡Servir caliente!
¡Buen provecho!
Estofado de cerdo con frijoles
El gulash con la adición de frijoles, así como con la adición de papas, resulta ser mucho más rico y satisfactorio de lo habitual. Y, por supuesto, los frijoles cambian el sabor de este famoso plato. Por lo tanto, puede cocinar diferentes tipos de gulash, y su familia no solo comerá sabroso, sino también variado.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo o jamón - 1,5 kg.
- Frijoles cocidos o enlatados - 400 gr.
- Pasta de tomate (o salsa) - 2-3 cucharadas o al gusto.
- Pimentón dulce crudo - 3-4 piezas
- Pimentón dulce molido - 3-4 cucharadas
- Cebollas de bulbo - 4-5 piezas
- Zanahorias - 3 piezas
- Sal al gusto.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Especias (pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, comino) - al gusto.
Proceso de cocción:
- Lavar el cerdo, secarlo y cortarlo en porciones pequeñas.
- En cualquier plato de paredes gruesas, sofreír la cebolla cortada en mitades en aceite vegetal.
- Espolvorear la cebolla con pimentón dulce molido, remover y sofreír un poco más.
- Agregue la carne allí y fría todo junto a fuego alto hasta obtener una hermosa corteza dorada. Revuelva mientras se asa.
- Agregue las zanahorias, cortadas en rodajas con anticipación, a la carne y continúe friendo, reduciendo el fuego a medio.
- Cortar el pimiento búlgaro en tiras, agregar a la fritura. Sazone con sal, agregue comino y pimienta negra, pimienta de Jamaica con guisantes.
- Vierta agua en la salsa solo muy caliente, en pequeñas porciones, para que la carne y las verduras estén cocidas, no hervidas.
- Pruebe la carne: cuando esté muy tierna, agregue los frijoles, la pasta de tomate y la hoja de laurel al plato. Cocine a fuego lento todo junto durante otros 5-7 minutos.
- Retire la hoja de laurel del gulash terminado, sazone el plato con ajo machacado, sal y pimienta, si es necesario.
- ¡Come cerdo caliente y gulash de frijoles!
¡Buen provecho!
Estofado de cerdo con champiñones
Gulash en una olla
El gulash de cerdo con champiñones sin duda será apreciado por todos los amantes del almuerzo o la cena sabrosos y abundantes. Se utilizan tanto hongos del bosque en escabeche como crudos, sin embargo, estos últimos primero deberán hervirse y luego freírse. Por tanto, la forma más sencilla de preparar gulash de cerdo es añadiendo champiñones crudos: de esta forma evitarás molestias innecesarias. Y el sabor del plato seguirá siendo excelente, ¡comprobado!
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 500-700 gr.
- Champiñones - 500 gr. (crudo).
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Tomates frescos - 1-2 piezas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Pimentón dulce crudo - 3 piezas
- Pimentón dulce molido - 3-4 cucharadas
- Harina - 1 cucharada sin tobogán.
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Crema agria - 100 gr.
- Sal al gusto.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Especias (pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, comino) - al gusto.
- Aceite vegetal - para freír.
- Verdes (eneldo, perejil) - un pequeño manojo.
Proceso de cocción:
- Pelar y picar las cebollas y las zanahorias (cebollas en mitades y zanahorias en un rallador).
- Corta los champiñones en trozos grandes. Los champiñones en escabeche no son muy adecuados para el gulash, tienen un sabor diferente. Sin embargo, en ausencia de materias primas, como último recurso, puede utilizarlas.
- Lavar y secar el cerdo cortado en porciones.
- Freír la carne picada en aceite vegetal en una sartén hasta que quede ligera.
- Agregue cebollas y zanahorias a la carne, fría todo junto, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.
- Vierta los tomates frescos con agua hirviendo durante 3-5 minutos, para que su piel se quite fácilmente.Pelar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
- Cortar el pimentón dulce (pimiento morrón) en tiritas.
- Agregue los champiñones, los tomates picados y los pimientos morrones a la sartén para la carne y las verduras.
- Disuelva la harina y la pasta de tomate en 1 vaso de agua fría para que no queden grumos.
- Vierta esta mezcla sobre gulash, pimienta y sal a su gusto, agregue laurel y otras especias indicadas en la receta.
- Cocine a fuego lento el plato a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
- Al final, agregue la crema agria, revuelva y deje que el plato hierva.
- Mantenga el gulash terminado con carne de cerdo y champiñones debajo de la tapa durante 15 minutos para que se infunda. ¡Espolvorea con hierbas picadas y sirve caliente!
¡Buen provecho!
Consejo: a veces se agregan pepinos encurtidos picados, ciruelas pasas e incluso rodajas de naranja al gulash de cerdo, y el pimentón crudo se reemplaza por pimentón encurtido o seco. Cada nuevo ingrediente y especia le da a este plato su propio sabor único.