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Ganso al horno con naranjas en papel de aluminio

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Cocina Mundo

Contenido calórico 171,6 kcal

Porciones 8 puertos.

Hora de cocinar 6 h

Proteínas * 9,9 gr.

Grasas * 21,4 g

Carbohidratos * 19,5 g

Ganso al horno con naranjas en papel de aluminio

Contenido

El ganso se hornea con naranjas exclusivamente para la mesa de Año Nuevo, porque muchas personas asocian el aroma de los cítricos con el Año Nuevo. La naranja en combinación con una manzana también se marinará para la carne de ganso y la hará más suave y jugosa. Marina el ganso en un adobo de miel y mostaza.

Ingredientes

ganso 3 kilogramos naranja 2 uds. Manzanas 2 uds. Miel 3 cucharadas Mostaza 3 cucharadas Sal gusto

Proceso de cocción

Prepare la carcasa de ganso para asar. Retire las plumas restantes, el exceso de grasa, la rabadilla y el cuello. Luego enjuague bien la carcasa con agua corriente y séquela con un paño de cocina.

En un recipiente aparte, mezcle la cantidad de miel indicada en la receta con 1 cucharada. l. mostaza y sal. Tome sal en el cálculo de 1 cucharadita. por kg de aves de corral.

Engrasar bien el ganso con la mezcla aromática resultante por todos lados y colocar en un lugar frío durante 2 horas (mínimo) para marinar la carne.

Pasado el tiempo de marinado, preparar el relleno. Enjuague las naranjas y las manzanas, pélelas y córtelas en gajos. Retire las particiones de color naranja blanco y las vainas de semillas de manzana.

Rellena la carcasa de ganso en escabeche con gajos de fruta. No apile el relleno con fuerza, de lo contrario el jugo de fruta se derramará.

Asegure las paredes del abdomen con palillos de dientes. Vuelva a esparcir la mostaza restante sobre la carcasa.

Luego, transfiera la carcasa a una fuente para hornear profunda y cúbrala bien con papel de aluminio. Ase el ganso en un horno precalentado a 180 ° C durante 2,5 a 3 horas. De vez en cuando, abra el papel de aluminio y vierta grasa derretida y jugo de frutas sobre la carcasa. Retire el papel de aluminio 30 minutos antes del final de la cocción, luego obtendrá una corteza crujiente.

¡Buen provecho!