hogar
➠ Año nuevo
➠ Recetas para el año nuevo
➠ Ganso crujiente con patatas al horno

Ganso crujiente con patatas al horno

2084

Cocina Mundo

Contenido calórico 287,7 kcal

Porciones 5 puertos.

Hora de cocinar 3 horas

Proteínas * 7 gr.

Grasas * 14,2 g

Carbohidratos * 54,2 g

Contenido

Para unas vacaciones o una cena con amigos, está invitado a preparar un plato delicioso y probado: un ganso con una corteza crujiente con patatas. Este plato, contrariamente a la creencia popular de que el pájaro ganso es gordo y duro cuando se hornea, resultará jugoso. Para ello, es recomendable remojar al ave en agua fría durante 24 horas y luego marinar. Horneamos mejor el ganso en la manga, luego agregamos las papas y horneamos en papel de aluminio.

Ingredientes

ganso 2 kilogramos Ciruelas pasas 250 g Patata 10 piezas. Manzanas 4 cosas. Tomillo fresco 2 rama Azúcar granulada 25 gr. Miel 25 gr. Pimienta negro gusto Sal gusto

Proceso de cocción

Primero, prepare todos los ingredientes para asar el ganso. Procese la carcasa de ave correctamente antes de hornear: retire las plumas restantes, enjuague bien el ganso por dentro y por fuera.

Luego seque bien la carcasa con una toalla de papel. Use un cuchillo afilado para quitar la grupa y el cuello.

Luego retire las falanges de las alas, ya que se cocinan rápidamente y estropean la apariencia del plato.

Frote la carcasa preparada por todos lados con sal gruesa y condimentos para aves. Tome sal en el cálculo de 1 cucharadita. por 1 kg de aves de corral. Los condimentos para aves se pueden preparar con las especias que tenga (albahaca, mejorana, romero, nuez moscada, etc.) moliéndolas en un mortero.

Quita el corazón de las manzanas lavadas. Luego ponga las manzanas en el vientre del ave. No es necesario sujetar o coser las paredes abdominales.

Luego coloque la carcasa de ganso en la manga culinaria y asegure los extremos de la manga firmemente con clips o cordeles.

Coloque el ganso en la manga en cualquier fuente para hornear.

Asa el ganso en un horno precalentado a 180 ° C durante 1 hora.

Mientras se hornea el ganso, pelar las patatas, lavar y cortar en trozos medianos.

Espolvorea las patatas picadas a tu gusto con sal, hierbas provenzales, agrega la hoja de laurel picada en trozos y mezcla bien.

Pasada una hora, retira la forma con la oca del horno, corta con cuidado la manga con un cuchillo y retira.

Vierta un poco de grasa de ganso (generalmente mucha) en un recipiente aparte.

Coloca las papas preparadas alrededor de la carcasa de ganso horneada. Cubre el plato con un trozo de papel de aluminio y continúa horneando por otros 45 minutos a la misma temperatura. Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio para que el ganso quede cubierto con una costra marrón crujiente.

Como resultado, tiene un plato maravilloso y sabroso: ganso, cubierto con una corteza crujiente, con papas suaves y aromáticas. Puedes servirlo en la mesa.

¡Platos deliciosos y exitosos!