Ganso con manzanas, naranjas y miel

Lavamos la canal de aves de corral, la limpiamos de la contaminación de la superficie. Elimina el exceso de grasa. Luego secamos el pájaro por fuera y por dentro.

En un recipiente aparte, mezcle la salsa de soja y la miel hasta que quede suave. Lubricar la carcasa por dentro y por fuera con la mezcla resultante. Dejamos una cucharada y media de la mezcla para su posterior lubricación. Desde el interior, frote el ave con una pequeña cantidad de pimienta negra y sal.

Lavar las manzanas con las naranjas, secarlas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y también cortarlas en cuatro partes.

Ponga dos cuartos de manzana, una naranja y una cebolla en la cavidad de la oca. También colocamos allí una ramita de romero.

Coloque la carcasa de ganso rellena en un molde o bandeja para hornear con la espalda hacia abajo. Coser el abdomen con un hilo grueso o apuñalarlo con una brocheta de madera. Las patas también se pueden unir con un hilo para que las aves de corral no pierdan forma durante el horneado. Vierta agua caliente en una bandeja para hornear en tal cantidad que en la parte inferior quede una capa de líquido de un centímetro y medio. Precalienta el horno a una temperatura de 220 grados. Ponemos el ganso en el nivel medio y horneamos durante cuarenta minutos. Después de eso, baje la temperatura a 180 grados y hornee la carcasa durante otras dos o dos horas y media.

Media hora antes de que esté listo, sacamos el ganso del horno y colocamos las manzanas y naranjas restantes en el molde alrededor del ave. Lubrique la superficie del ave con la mezcla restante de miel y salsa de soja; esto ayudará a que la piel se vuelva rojiza brillante. Devolvemos la carcasa al horno y horneamos hasta que estén tiernas.

Sacamos el ganso terminado del horno, lo dejamos enfriar un poco durante cinco a diez minutos. Transfiera el ave a un plato para servir y sírvala caliente en la mesa.