Ganso con manzanas, ciruelas y naranjas al horno

En primer lugar, preparamos la canal del ganso. Hay que aclarar bien y cortar las zonas con exceso de grasa. Si es necesario, chamuscamos la piel y enjuagamos nuevamente.

A continuación, secar la carcasa con toallas de papel y frotar con sal, pimentón, pimienta negra y ajo pasados ​​por una prensa. Dejar marinar ligeramente la canal mientras hacemos el relleno.

Lave las manzanas, séquelas, córtelas en cuatro partes, corte la vaina de la semilla y corte la cáscara. Corta la pulpa en cubos pequeños.

Pelar la naranja, dividirla en rodajas, librarlas de películas blancas, venas y semillas. Cortamos las rodajas en trozos. Lavo ciruelas pasas y albaricoques secos con agua tibia. Si los frutos secos son grandes, córtelos en trozos más pequeños. Clasificamos las nueces de las inclusiones accidentales y las picamos finamente.

Llene la carcasa de ganso con el relleno preparado. Hacemos esto sin apretar para que el ganso esté bien horneado. Cortamos el abdomen con un palillo o cosimos con un hilo.

Engrase una bandeja para hornear con aceite y vuelva a colocar el ganso sobre ella. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Coloque la bandeja para hornear de ganso en el nivel medio-bajo y hornee durante dos o tres horas. De vez en cuando levantamos el papel de aluminio, vertemos la carcasa con el jugo de la bandeja para hornear y la volvemos a cerrar. Media hora antes de que esté listo, retire el papel de aluminio por completo y deje que la carcasa se dore bien. De treinta a cuarenta minutos antes de que esté listo, retire el papel de aluminio y deje que la superficie del ganso se dore bien.

Sacamos el ganso terminado del horno, lo transferimos con cuidado a un plato para servir. Decora con rodajas de naranja y sirve caliente.