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Ganso con manzanas, trigo sarraceno y ciruelas al horno

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Cocina Mundo

Contenido calórico 202,3 kcal

Porciones 6 puertos.

Hora de cocinar 180 minutos

Proteínas * 5,4 gr.

Grasas * 15,9 gr.

Carbohidratos * 27,5 g

Ganso con manzanas, trigo sarraceno y ciruelas al horno

Contenido

Un gran ganso rojizo cocido al horno con un relleno sin duda se convertirá en un clavo de mesa y hará las delicias de todos los comensales. Resulta muy sabroso con relleno de trigo sarraceno, manzanas y ciruelas pasas. Las frutas agridulces refrescan perfectamente la grasa de la carne de ganso y le agregan jugosidad. Y el trigo sarraceno está saturado de todos los jugos y aromas y actúa como guarnición.

Ingredientes

ganso 3 - 3,5 kg Alforfón 300 gr. Manzanas 3 piezas. Ciruelas pasas 250 g Cebolla 2 uds. Pimienta negro gusto Sal gusto Adjika 3-4 cucharadas Aceite vegetal para freír

Proceso de cocción

Lavamos a fondo la canal de las aves de corral. Si quedan plumas, debemos retirarlas o incluso chamuscar la piel sobre una llama para que quede completamente limpia. Elimina el exceso de grasa. Luego seque el pájaro con toallas de papel por fuera y por dentro.

Cocinar el relleno. Lavar el trigo sarraceno, colocar en una cacerola, llenar con agua, agregar un poco de sal y hervir hasta que esté tierno. Después de cocinar, poner el cereal en un colador y dejar escurrir el caldo.

Frote la carcasa de ganso preparada por todos lados con sal, pimienta negra y adjika.

Lavamos las manzanas, las secamos, las cortamos en trozos y cortamos la parte central con las semillas. Corta la pulpa en rodajas finas.

Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Pelar y cortar las cebollas en mitades delgadas. Vierta la cebolla en la sartén y fríala hasta que esté transparente. Luego agregue el trigo sarraceno, los restos de manzana y las ciruelas pasas lavadas. Revuelva y cocine a fuego medio durante un par de minutos para que los ingredientes se saturen con los aromas de los demás. Luego retire de la estufa y enfríe un poco; el relleno está listo.

Llenamos la cavidad interior del ganso preparado con el relleno resultante.

Coser el abdomen con un hilo grueso o simplemente cortarlo con un pincho de madera.

Coloque el ganso relleno en una manga para asar. Ata los bordes de ambos lados con fuerza. En la parte superior central, hacemos un par de pequeños pinchazos para que salga el vapor. Precalienta el horno a una temperatura de 175 grados y coloca el ganso en el nivel medio-bajo. Horneamos durante dos horas y media.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, cortamos la manga, la abrimos y dejamos que la superficie del pájaro se vuelva marrón. Vierta la grasa que se ha desprendido y apílela al fondo. Por cierto, después de hornear, esta grasa se puede escurrir en un recipiente aparte y usar para freír. Sacamos el ganso terminado del horno, lo pasamos a un plato para servir y lo servimos caliente.

¡Buen provecho!