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Mermelada de ciruela cereza espesa con semillas con frutos rojos enteros para el invierno

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Cocina ruso
Contenido calórico 276,9 kcal
Porciones 2 p.
Hora de cocinar 15 h.
Proteínas * 0,3 g
Grasas * gramo.
Carbohidratos * 69,5 g
* por 100 gr. producto
Mermelada de ciruela cereza espesa con semillas con frutos rojos enteros para el invierno
Contenido

La densidad de la mermelada de ciruela cereza se determina calculando azúcar por peso de fruta, el número de ciclos de cocción seguidos de la infusión de ciruela cereza en almíbar y la duración del último hervor. Dados estos matices, puede preparar una mermelada de la textura deseada. Cualquier ciruela cereza es adecuada para mermelada, pero el postre más hermoso será la ciruela cereza amarilla con una piel fina y delicada.

Ingredientes

Proceso de cocción

paso 1 de 10
Primero, mida la cantidad calculada de bayas y azúcar para hacer mermelada, porque su proporción correcta es importante.
paso 2 de 10
Separe la ciruela cereza, quitando los tallos y las frutas dañadas, luego enjuague.
paso 3 de 10
Para que las frutas permanezcan intactas en la mermelada, primero se deben blanquear. Transfiera la ciruela cereza a un colador y colóquela en una olla grande con agua caliente durante 3-4 minutos.
paso 4 de 10
Luego enfríe la ciruela cereza blanqueada rápidamente con agua fría.
paso 5 de 10
Utilice un tenedor o un palillo para pinchar la cáscara de cada ciruela para que no se separe de la pulpa durante la cocción.
paso 6 de 10
En una cacerola aparte, hierva el azúcar y el almíbar de agua. Debe ser exactamente el 70% para que la mermelada espese. Hervir el almíbar a fuego lento durante 5 minutos.
paso 7 de 10
Coloque la ciruela cereza procesada en un recipiente para hacer mermelada y rellénelo con almíbar caliente. Deje la ciruela en el almíbar para infundir durante 4 horas.
paso 8 de 10
Pasado este tiempo, vierte con cuidado el almíbar de ciruela cereza en otra cacerola y hiérvelo durante 15 minutos.
paso 9 de 10
Luego vierta la ciruela cereza con este almíbar caliente y déjela por 4 horas. Repita este procedimiento para hervir jarabe e infundir ciruela cereza por tercera vez. Después de la tercera infusión, hervir la mermelada de ciruela cereza a fuego lento durante 15 minutos, tanto como sea posible para que la mermelada adquiera una consistencia espesa.
paso 10 de 10
La mermelada espesa de una ciruela entera con hueso está lista. Viértalo en frascos estériles, ciérrelo herméticamente y, después de enfriar, transfiéralo a un lugar fresco para almacenarlo. Deja un poco de mermelada al gusto.
¡Preparaciones deliciosas y exitosas!

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