Una crema espesa de pastel de proteínas en casa.
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Cocina
Mundo
Contenido calórico
292,8 kcal
Porciones
2 puertos.
Hora de cocinar
20 minutos.
Proteínas *
14,5 g
Grasas *
0,3 g
Carbohidratos *
66,2 g
Las claras están perfectamente batidas en una espuma densa y densa. Para que sea estable y mantenga su forma, utilizamos jarabe de azúcar caliente: preparamos la masa de proteína de acuerdo con el principio del merengue. También se cree que al utilizar esta tecnología, la crema es segura incluso para los niños, ya que las proteínas crudas, no obstante, se someten a un tratamiento térmico en la etapa de introducción del jarabe hirviendo. Es importante que pueda preparar una crema espesa de proteínas en cualquier cocina; todos los ingredientes están absolutamente disponibles para ello. Incluso las amas de casa novatos podrán preparar tal crema; el proceso se describe en detalle en esta receta paso a paso.
Ingredientes
Proceso de cocción
Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Es importante que las partículas de yema, así como el agua o la grasa, no lleguen a las proteínas; en este caso, la espuma densa no funcionará. Colocamos las claras en un bol para batir y comenzamos a trabajar con la batidora a baja velocidad, aumentando gradualmente la velocidad. Debe obtener una espuma densa, voluminosa y estable.
Si es necesario, puede agregar tintes a la crema y decorar pasteles y otros postres en un formato multicolor. Después de la cocción, colocamos la masa en una manga pastelera con los accesorios necesarios y colocamos las figuras decorativas volumétricas. La crema se comporta de manera constante y estable en el postre incluso cuando se mantiene a temperatura ambiente.
¡Buen provecho!